Tarte au fromage blanc alsacienne
Une délicieuse et irrésistible Tarte au fromage blanc façon alsacienne appelée aussi tarte Käsküeche que ma mère nous préparait souvent garnie de fruits rouges ou tout simplement d’un coulis de fraise maison. Elle sera composée principalement de pâte sablée ou brisée, fromage blanc et oeuf. Parfumée au choix vanille ou citron elle saura faire des heureux à l’heure du thé.
Tarte au fromage blanc (Käsküeche )
Je n’ai jamais pensé à demander la recette à ma mère mais en voyant la vidéo de Hervé cuisine ça m’a tout de suite replongée en enfance. Il y a des recettes qui nous accrochent au premier coup d’oeil et qu’on veut réaliser sur le champ.
J’ai suivi la recette d’Herve à la lettre sauf pour la pâte j’ai préféré reprendre ma pâte sablée sans oeufs et en remplaçant le lait par de l’eau froide voire glacée. Pour plus d’explication vous pouvez voir cet article ici, vous obtiendrez une belle pâte presque feuilletée.
Cette tare au fromage est vraiment facile à réaliser surtout si vous avez une pâte sablée du commerce. Je vous la recommande vivement.
Comment préparer la tarte au fromage blanc Käsküeche
Le principe est très simple, cette tarte est composée d’une pâte (sablée ou brisée) et d’un appareil.
Un appareil à tarte composé de fromage blanc, crème liquide, fécule de maïs et oeuf. Elle sera parfumée au choix de vanille ou zeste de citron.
Les blancs d’oeuf montés en neige apporte une légèreté à cette tarte.
Le fécule de maïs allège non seulement la note calorique de la tarte mais en plus apporte de la légèreté.
Bon A savoir :
J’ai pris la moitié des ingrédients pour un moule de 18 cm, donc si vous optez pour cette dimension de moules utilisez 2 oeufs.
Il est important de retourner la tarte à la sortie du four et de laisser reposer ainsi au moins 5 minutes.
J’ai choisi de parfumer ma tarte au fromage blanc de graines de vanille.
Suggestion accompagnement :
Arroser d’au caramel beurre salé ou de fruits.
Garnir de fruits rouges.
Saupoudrer de sucre glace.
Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
Ajouter petit a petit l’eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu’en haut des parois (c’est important car la garniture va gonfler).
Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer au frais le temps de preparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
Enjoy !
Si vous aimez les recette alsaciennes voici d’autres idées :
Le Stollen, brioche alsacienne de noël
Les mauricettes Petits pains alsaciens
Butterbredele ou bredele alsacien au beurre
Tarte au fromage blanc alsacienne
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 40 g sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 50 ml eau glacée
Fromage blanc alsacien :
- 500 g fromage blanc
- 100 ml crème fraîche liquide
- 40 g maïzena
- 4 oeufs
- 150 g sucre (130 g pour moi)
- 1 gousse de vanille (graines seulement)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
- Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
- Ajouter petit a petit l'eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu'en haut des parois (c'est important car la garniture va gonfler).
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer au frais le temps de préparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
- Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
- Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
- Servir avec des fruits rouges, sucre glace, sirop de caramel (comme nous) coulis de fruits etc...
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Ca me fait penser à une version super light de mes cheesecakes au fromage blanc 🙂
c’est vrai que c’est plus light
oh la la nature comme tu la présentes elle doit être excellente mais alors la versionfruits rouges dont tu parles doit être divine!!! bisess
ah oui franchement c’est trop bon j’ai beaucoup aimé
bisous Ingrid
Le fromage blanc tel qu’on le trouve en France, ne correspond pas à celui qu’on utilise pour ce gâteau. Il est bien trop humide. Alors au début, je le laissais s’égoutter mais depuis quelques années je prends du fromage blanc faisselle. 15 jours sans Käsekuchen (eh oui, je suis de l’autre côté du Rhin …) ? Impensable! Pour le prochain, je suivrai votre recette avec votre pâte sablée..
Belle journée.
coucou Christa
Merci infiniment pour ces infos qui seront tres utiles et pour moi et pour les lecteurs 🙂
bise
Oh comme elle est gourmande, on croquerait volontiers dedans
Bisous Samar, merci pour cette gourmandise
Si il y a bien quelque chose que j’adore, c’est la tarte au fromage blanc!!
coucou Samar , merci pour cette belle tarte ! bises
avec plaisir Salima
bisous
Sublime!!! Comme à ton habitude tu nous régale des yeux et les papilles , ta tarte au fromage semble légère et aérée, j’adore c’est un dessert délicieux, je garde ta recette, merci ma Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi douce soirée 😙
coucou ma douce Elodie
merci ma belle moi aussi j’ai adore dommage que je ne puisse plus trouver du fromage blanc ou très rarement 🙂
bisous
incroyable comme cette tarte au fromage blanc est haute et belle bravo
Elle est magnifique ta tarte ! Quelle hauteur ! Bisous
merciii ma lilou
bisous
Il est juste sublime ce gâteau, et quelles belles photos !! Bonne soirée, bisous <3
elle me fait de l’oeil ta tarte!!! bisous
merci ma belle
merci ma belle
bisous
Habituellement je mets des biscuits broyés mélangés à un peu de café et beurre pour le fond. J aime bien ta pâte et sans tarder l adopter bisous 😍
oui c’est une bonne idée comme pour le cheesecake américain
Très aériene et tout en légèreté ta tarte au fromage . Big bizzz
mercii Josy
bisous
J’adore la tarte au fromage blanc, et en plus la tienne est magnifique
Bisous et bonne journée
mercii ma Delphine
bisous
À la place de la vanille dans l’appareil fromage blanc je mets le jus et le zeste d’un citron !!!! Trop bon ! Recette de ma maman !
coucou Marie,
ahh c’est une très bonne idée je suis certaine que ca parfume agréablement je retiens pour la prochaine tarte
bise
Fati Feghouli Narimane Jose Boukhors
Humm elle donne envie de courrir a la cuisine en confectionner une
Merci pour cette recette
nous avons des souvenirs d’enfance identiques <3
<3
J’arrive, pas fait à manger
Bonjour,
Dans le four quand le chapeau commence à monter,vous pouvez inciser le long de la pâte pour libérer le chapeau,ainsi le dessus de votre tarte ne fissurera pas.
Vous pouvez aussi remplacer la farine par du pudding vanille ou chantilly c’est très Lorrain presque Alsacien
Une cuisson à la cheese cake et 24h au frigo .
Surtout pas trop ferme les blancs ,le sucre mettait en si vous êtes pas trop sur de vous cela vous aidera,cela ne sert qu’ à perdre du temps.
La tarte parfaite.
bonjour Sylvain
Je vous remercie pour vos conseils je les suivrais la prochaine fournee j’ai adore cette tarte au fromage blanc une bonne astuce d’inciser la pate je retiens vos conseils
Excellente soiree
Samar
J’aime la légèreté et la saveur de ce gâteau au fromage humm
je sais qu’il y a aussi la tarte au fromage blanc mais sans pate ! vais essayer la recette …je sais que je suis « depassé » bien que j’ai jamais arreté de brasser des brioches et autre desserts mais la c’est bien une femme (agréable en plus) qui est vraiment plus forte que moi et je m’incline !!!! ,,,non c’est vrais Samar !!! je suis sérieux ! a tel point qu’on pouraient la serrer dans les bras ! je sais que je pourais jamais concurencer car elle est trop forte en tout cas merci et a bientot !
exact il existe le gateau au fromage blanc que je n’ai pas encore realise !! je le ferais quand je trouverais du fromage blanc c’est rare d’en trouver dansma region
c’est surtout bon pour ceux qui n’aiment pas la croute ! pourquoi pas et bien sur ca dépanne quand on n’a pas de pate , bonne soiréeSamar !
surement une tuerie !miam
Tu as dû faire des heureux à ta table avec cette tarte !! Bisou
J’adore les tartes au fromage blanc, la tienne est très réussie, bravo!
Coucou Samar, une belle version avec le fromage blanc que j’adore. J’ai proposé un gâteau super moelleux qu’on a beaucoup aimé, mais ta tarte est super tentante, je penserai inshallah
Gros bisous hbiba
Bonjour, pas mal ton blog j’aime bien le déroulé des recettes !
Voici mon nouveau blog cuisine et patisserie !
Des recettes simples et gourmandes 🙂
http://cupgourmand13.blogspot.fr/
Je l ai essayée d’après ta recette réussie!!