Tarte au fromage à la farine de sarrasin
J’utilise rarement la farine de sarrasin dans mes recettes sauf pour la galette, une première pour moi cette tarte au fromage à base d’une pâte brisée à la farine de sarrasin aux grains complets, une bonne idée d’apéro dînatoire ou d’amuse-bouche.
Tarte au fromage à la farine de sarrasin
Je prepare souvent la tarte au fromage que je trouve facile et économique et surtout que ma grande l’apprécie énormément, une occasion pour moi de leur faire manger du sarrasin. J’ai été agréablement surprise par Layla qui a vraiment aime la pâte brisée à la farine de sarrasin, Salma un peu moins comme quoi on ne connaît jamais assez le goût de ses enfants :). Habituellement c’est ma grande qui est moins compliquée heureusement qu’il me restait une petite quantité de la préparation au fromage pour l’écouler en réalisant des tartelettes classiques.
La farine de sarrasin appelée aussi farine de blé noir ou pseudo-céréale, un grain riche en fibre, sans gluten et au goût de noisette.
Quels sont les bienfaits du sarrasin :
- Il maintient la santé cardiaque en aidant a réduire le mauvais cholestérol.
- Il réduit la glycémie, en comparaison avec de nombreux grains entiers ce pseudo-céréales est très faible sur l’indice glycémique. Il aide aussi à gérer le diabète.
- Une farine sans gluten idéale aux personnes atteintes de certaines maladies ou allergiques aux céréales,
- Riche en fibres alimentaires : ce qui peut aider a perdre du poids car sa consommation donne une sensation de satiété.
La farine de sarrasin peut être utilisée comme n’importe quelle autre type de farine en réalisant de bonnes recettes tel que le pain au sarrasin, pancakes au sarrasin, gaufres au sarrasin sans oublier la galette au sarrasin et bien d’autres idées recettes. Je testerais d’ailleurs à l’occasion le pain au sarrasin puisqu’il me reste une bonne quantité de cette farine.
Pourquoi avoir choisi une pâte brisée à la farine de sarrasin ?
J’ai réalisé des tartelettes, je trouve que c’est plus pratique pendant le mois de ramadan surtout que nous n’avons pas un gros appétit pendant cette période et qu’il y a aussi d’autres accompagnement sur la table du ftour.
Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe au four sans problème. On peut aussi choisir de congeler les tartelettes en les déposant dans des sac Ziploc.
Préparer la pâte brisée :
Dans un robot culinaire verser les deux farine et le sel.
Ajouter le beurre coupe et mixer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Placer la pâte dans un saladier et incorporer l’oeuf. Former une boule et l’aplatir en disque.
Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes (j’ai choisi d’utiliser la pâte sans la placer au réfrigérateur).
Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, et couper des cercle.
Foncer des moules à muffins, piquer le fond et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparer la garniture :
Dans un saladier, fouetter la crème liquide et les oeufs.
Ajouter la moutarde, une pincée de sel, noix de muscade et le fromage râpé.
Retirer la pâte du réfrigérateur et verser la garniture sur la pâte brisée.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson ou jusqu’à ce que la surface dorée.
Servir chaud ou tiède.
Enjoy !
Source : Cuisine Journal des femmes
Tarte au fromage a la farine de sarrasin
Ingrédients
Pâte :
- 75 gr de farine blanche
- 75 gr de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 70 gr de beurre froid
- 1/2 c-a-c de sel
Garniture :
- 120 ml de crème liquide entière
- 100 gr de fromage râpé emmental, gruyère etc..
- 2 oeufs
- 1 c-a-c de moutarde de Dijon
- 1 pincée de noix de muscade
- poivre
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Dans un robot culinaire verser les deux farine et le sel.
- Ajouter le beurre coupe et mixer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Placer la pâte dans un saladier et incorporer l'oeuf. Former une boule et l'aplatir en disque.
- Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes (j'ai choisi d'utiliser la pâte sans la placer au réfrigérateur).
- Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, et couper des cercle.
- Foncer des moules a muffins, piquer le fond et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparer la garniture :
- Dans un saladier, fouetter la crème liquide et les oeufs.
- Ajouter la moutarde, une pincée de sel, noix de muscade et le fromage râpé.
- Retirer la pâte du réfrigérateur et verser la garniture sur la pâte brisée.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
- Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson ou jusqu’à ce que la surface dorée.
- Servir chaud ou tiède.
Notre prochaine marraine sera Christelle du joli blog la cuisine de poupoule.
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Merci , car je ne sais jamais que faire de ma farine de sarrasin (à part des crêpes) mais je vois qu il faut la couper de farine blanche. Une fois j’ai essayé une tarte mais avec de la farine de sarrasin pure et c’était pas top .
Amateurs de fromage, nous devrions apprécier tes tartelettes
Bisous
Tout comme toi, je ne suis pas familière des pâtes avec de la farine de sarrasin, je n’en mangerais pas tous les jours, mais de temps en temps, ça change et c’est bon ! Bisous Samar
Coucou ma belle,
C’est toujours un plaisir de découvrir tes recettes. Ces tartelettes aux fromages donne bien envie et j’aime beaucoup la pâte à base de sarrasin 😉
Belle semaine à toi,
Miam, j’aime beaucoup tes tartelettes, moi le fromage j’en raffole Bonne journée, bisous <3
Elles sont toutes mimi ces tartelettes
même s’il n’est qu’à peine 09h00, j’en prendrai bien un pour y goûter, j’aime tellement le fromage que je pourrait en manger à n’importe quel moment de la journée
bisous ma Samar
merci ma elo 🙂
bisous
j’adorerai pouvoir y goûter… mais pas de farine sarrasin chez nous en ce moment 🙁 snif 🙁
elles m’ont l’air délicieuses ces tartes…
bizzzzz
oui pareil chez nous Yolande, des que Viviane a annonce le theme j’ai courut en acheter et heureusement pour moi s’était le dernier paquet 🙂
bisous
Vraiment très jolies, ces tartes de sarrasin !
merci Pierre 🙂
Merci pour tout ce partage de recettes! Bravo pour tes recettes inratables et très diversifiées. C’est toujours un plaisir de découvrir tes recettes
Pour la tarte au fromage, je préfère mettre du fromage qui a plus de goût comme du maroilles et pour ceux qui n’aiment pas trop les fromages forts, et là c’est un souvenir de jeunesse le chaource est excellent, doux mais avec un petit goût. Enfin il en faut pour tous les goûts
Encore merci
Bonjour Nadia
Mille mercis pour le gentil message et la fidélité.
Effectivement le maroilles c’est trop bon malheureusement ou j’habite il n y a pas beaucoup de choix de fromage je ne trouve que quelques variétés de fromages 🙁
au plaisir de vous relire
Samar
très jolie tarte et belle garniture réalisée autour de cet ingrédient je t’avais demandé un renseignement mais tu ne m’as jamais répondue ou alors rien reçu aujourd’hui encore de la pluie
une bonne journée bises
coucou Guy
si si j’ai bien reçu et je viens de te répondre desolee j’étais très malade ces 3 derniers jours impossible de répondre au commentaires avec ma migraine 🙁
Concernant la pâte je pense que c’est faisable
bise
j’aime beaucoup , je retiens ta garniture c’est original
bisous ma Samar
Jolies tartelettes, bien dorées comme j’aime! Bonne soirée!
merci Christine
bisous
Wahou, elles sont sublimes tes petites tartes! j’adore! bravo!!
je vais en réaliser demain mais ,pour le moment ,je n’ai pas de farine de sarrasin,je vais tenter sans
merci d’avance
et belle semaine
Cette pâte est très originale et je testerai à l’occasion. Il fallait y penser. Bisous
Bien gourmandes ces tartelettes ! Bisous, belle soirée. A bientôt.
Encore une idée super. Merci pour ce partage du soir que je vais mettre de côté.
merci ma Gene
bisous
tu as eu une superbe idée de faire ces petites tarte à la farine de sarrasin, c est très goûteux. 😍😍😘😘
c’est une bonne idée la pâte à la farine de sarrasin
moi aussi je fais souvent de la tarte au fromage et la prochaine fois je penserais à cette farine
bises
Oh comme elle fait envie cette tarte
Bonne journée bisous
très jolie recette!
bon dimanche
merci pour cette nouvelle ronde Samar, je n’ai pas pu participer car avec le confinement cela a été difficile pour moi de trouver du sarrasin et je ne sors pas trop car j’ai une maladie chronique et je dois faire attention, à la prochaine ronde avec Christelle ! bises
elles ont de jolies teintes ces tartes , la pâte doit être bien croquante, j’aime
et l’intérieur bien moelleux et savoureux
merci Samar
bisous et bonne fin de week-end
Tu as raison, on ne pense pas assez à l’utiliser autrement que dans les galettes, alors qu’en Bretagne les galettes la plupart les achète prêtes à garnir à la crêperie !
Moi aussi c’est la première fois que j’utilise cette farine autrement que dans les galettes. Et je recommencerai car nous avons beaucoup aimé
Bisous
Une belle pâte à tarte bien rustique et originale !
Bonne journée, bises.
Coucou Samar,
elles doivent être bien délicieuses ces tartelettes, yum yum.
C’est mignon comme tout ! ça fait presque de la peine de les manger !
Comme toujours c’est une magnifique découverte. Merci Samar pour toutes tes précieuses recettes.
Mince mon commentaire n’est pas encore affiché. Je disais que comme toujours c’est une magnifique découverte. Merci Samar pour toutes tes précieuses recettes
si si ma sofia desolee pour le retard avec ma migraine je n’ai pas pris le temps de valider car j’aime bien y répondre <3
bisous
une première pour moi la pate a base de farine de sarrasin mais sûrement pas la dernière surtout que ma petite Lylou a vraiment aimé 🙂
bisous
Ces tartes ont l’air extra et le visuel est vraiment beau.
Vous avez dû vous égaler !
Belle journée Samar
Bises et à bientôt
valérie
Tout ce que j’aime ! Comme cette pâte doit être savoureuse. A essayer !
Bisous
Je suis ravie de constater que je t’ai sans doute convertie au sarrasin hahaha !!!!
En tout cas j’adore l’idée de ces petites tartelettes, d’autant que je suis gourmande de fromage tu ne sais pas à quel point, et je les imagine fort bien avec un fromage local breton, la tomme du Nevet, pour un 100% breton 😉
Merci pour cette participation qui ne peut qu’enchanter mes papilles !
Agréable dimanche. Bizh. Viviane
Merci pour ta recette ça a l’air délicieux !!!
Hum c’est trop bon la tarte au fromage !
Bon dimanche et bisous de nous deux !
Elles ont un joli côté rustique que j’aime beaucoup! bizz
merci Dan nous avons beaucoup apprécié ces mini tartelettes 🙂
bisous
J’adore la couleur que donne le sarrasin à ces tartelettes, c’est très joli et elles sont sûrement delici
oui pareil ce cote rustique me plait 🙂
bisous