Tarte au fromage à la farine de sarrasin

J’utilise rarement la farine de sarrasin dans mes recettes sauf pour la galette, une première pour moi cette tarte au fromage à base d’une pâte brisée à la farine de sarrasin aux grains complets, une bonne idée d’apéro dînatoire ou d’amuse-bouche.

Tarte au fromage à la farine de sarrasin

Je prepare souvent la tarte au fromage que je trouve facile et économique et surtout que ma grande l’apprécie énormément, une occasion pour moi de leur faire manger du sarrasin. J’ai été agréablement surprise par Layla qui a vraiment aime la pâte brisée à la farine de sarrasin, Salma un peu moins comme quoi on ne connaît jamais assez le goût de ses enfants :). Habituellement c’est ma grande qui est moins compliquée heureusement qu’il me restait une petite quantité de la préparation au fromage pour l’écouler en réalisant des tartelettes classiques.

La farine de sarrasin appelée aussi farine de blé noir ou pseudo-céréale, un grain riche en fibre, sans gluten et au goût de noisette.

Quels sont les bienfaits du sarrasin :

•  Il maintient la santé cardiaque en aidant a réduire le mauvais cholestérol.
• Il réduit la glycémie, en comparaison avec de nombreux grains entiers ce pseudo-céréales est très faible sur l’indice glycémique. Il aide aussi à gérer le diabète.
• Une farine sans gluten idéale aux personnes atteintes de certaines maladies ou allergiques aux céréales,
• Riche en fibres alimentaires : ce qui peut aider a perdre du poids car sa consommation donne une sensation de satiété.

La farine de sarrasin peut être utilisée comme n’importe quelle autre type de farine en réalisant de bonnes recettes tel que le pain au sarrasin, pancakes au sarrasin, gaufres au sarrasin sans oublier la galette au sarrasin et bien d’autres idées recettes. Je testerais d’ailleurs à l’occasion le pain au sarrasin puisqu’il me reste une bonne quantité de cette farine.

Pourquoi avoir choisi une pâte brisée à la farine de sarrasin ?

Tout simplement parce que notre marraine du jeu Recette autour d’un ingrédient Viviane nous a imposé comme ingrédient vedette le sarrasin, voila une façon de se régaler en sucré ou salé avec des recettes saines.

J’ai réalisé des tartelettes, je trouve que c’est plus pratique pendant le mois de ramadan surtout que nous n’avons pas un gros appétit pendant cette période et qu’il y a aussi d’autres accompagnement sur la table du ftour.

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe au four sans problème. On peut aussi choisir de congeler les tartelettes en les déposant dans des sac Ziploc.

Préparer la pâte brisée :

Dans un robot culinaire verser les deux farine et le sel.

Ajouter le beurre coupe et mixer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Placer la pâte dans un saladier et incorporer l’oeuf. Former une boule et l’aplatir en disque.

Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes (j’ai choisi d’utiliser la pâte sans la placer au réfrigérateur).

Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, et couper des cercle.

Foncer des moules à muffins, piquer le fond et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préparer la garniture :

Dans un saladier, fouetter la crème liquide et les oeufs.

Ajouter la moutarde, une pincée de sel, noix de muscade et le fromage râpé.

Retirer la pâte du réfrigérateur et verser la garniture sur la pâte brisée.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson ou jusqu’à ce que la surface dorée.

Servir chaud ou tiède.

Enjoy !

Source : Cuisine Journal des femmes

Tarte au fromage a la farine de sarrasin

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Tarte

Cuisine Française

Portions 18

Ingrédients

  

1x2x3x

Pâte :

• 75 gr de farine blanche
• 75 gr de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• 70 gr de beurre froid
• 1/2 c-a-c de sel

Garniture :

• 120 ml de crème liquide entière
• 100 gr de fromage râpé emmental, gruyère etc..
• 2 oeufs
• 1 c-a-c de moutarde de Dijon
• 1 pincée de noix de muscade
• poivre

Instructions

 

Préparer la pâte brisée :

• Dans un robot culinaire verser les deux farine et le sel.
• Ajouter le beurre coupe et mixer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
• Placer la pâte dans un saladier et incorporer l'oeuf. Former une boule et l'aplatir en disque.
• Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes (j'ai choisi d'utiliser la pâte sans la placer au réfrigérateur).
• Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, et couper des cercle.
• Foncer des moules a muffins, piquer le fond et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préparer la garniture :

• Dans un saladier, fouetter la crème liquide et les oeufs.
• Ajouter la moutarde, une pincée de sel, noix de muscade et le fromage râpé.
• Retirer la pâte du réfrigérateur et verser la garniture sur la pâte brisée.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
• Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson ou jusqu’à ce que la surface dorée.
• Servir chaud ou tiède.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Notre prochaine marraine sera Christelle du joli blog la cuisine de poupoule.

Liste des participantes :

1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
12. Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
14. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
15. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
16. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin
17. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
18. Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère 
19. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
20. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
21. Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
22. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
23. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
24. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
25. Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
26. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
27. Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande
28. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir
29. Pierre, Cuisine à l’Ouest avec sauce au sarrasin

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