Tarte aux fraises {crème patissière}
Tarte aux fraises
Qui n’aime pas les fraises, mes filles en raffolent. Le printemps pointe enfin le bout de son nez et il était temps nous commencions a désespérer. Surtout que l’été est insupportable dans ma région. Nous profitons en ce moment des belles journées ensoleillée qui nous mettent de bonne humeur.
Une tarte aux fraises avec la crème pâtissière très facile à réaliser. On peut choisir de préparer la crème pâtissière la veille. Le jour J au refroidissement du sablé on le recouvre de la crème et on dispose les fraises à la dernière minute, on peut ajouter un nappage.
Cette tarte aux fraises est à base de sablé qui est croquant et fondant en bouche, l’association fraise-crème pâtissière est sans nul doute excellentissime.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette tarte aux fraises ne contient que des jaunes d’oeufs , mais je publierai dans les prochains jours une recette à base de blanc d’oeuf qui vous permettra de les épuiser. Vous pouvez aussi les congeler sans aucun problème.
Tarte aux fraises avec crême patissière
Ingrédients
- Le Sablé
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 80 g de beurre à température ambiante
- - 80 g de sucre
- - 140 g de farine fermentante farine avec levure incorporée de mon partenaire Farin'up (sinon vous ajoutez 1 sachet de levure chimique)
- - 1 sachet de levure chimique
- Crème pâtissière
- - 300 ml de lait
- - 1/2 gousse de vanille 1 c-a-c de sucre vanillé pour moi
- - 3 jaunes d'oeufs
- - 60 de sucre en poudre
- - 2 c-a-soupe de farine de maïzena
- Nappage :
- - confiture d'abricot
- - eau
- - 250 g de fraise
Instructions
- - On commence par préparer la crème pâtissière pour lui donner le temps de refroidir. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en 2 (sucre vanillé pour moi)
- - Entre temps fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre, incorporer la farine maïzena.
- Préparer la Crème pâtissière :
- - Verser le lait chaud sans cesser de fouetter (si vous utilisez la gousse de vanille ne pas oublier de la retirer).
- - Reverser la crème dans la casserole et remettre sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la casserole du feu et verser la crème dans un récipient. Filmer au contact de la crème.
- - Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
- Préparer le Sablé
- - Travailler le beurre en pommade à l'aide d'une Maryse.
- - Dans un autre récipient fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.
- - Incorporer ce mélange au beurre et fouetter à la maryse jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- - Ajouter la farine et la levure (si on utilise une farine sans levure incorporée)
- - Travailler la pâte pour la rendre homogène.
- - Étaler la pâte de façon uniforme sur une plaque carrée ou rectangulaire (j'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire préalablement beurré et fariné).
- - Cuire durant 15 min dans un four préchauffé à 180 C (350 F.
- - Sortir du four et laisser refroidir le sable.
- - Étaler la crème pâtissière sur le sablé. Décorer de fraises préalablement rincées, équeutées et coupées en deux.
- Préparer le nappage
- - Dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de confiture avec 1 cuillerée d'eau. Napper la tarte au pinceau sur les fraises.
Saupoudrer de pistaches concassées ou de sucre glace.
Enjoy !
Source : Maison Josephine
patisserie, gateaux-algeriens, gateaux, jaune-d-oeuf, gouter, sables, france
oh qu’elle est belle , j’adore la pâte sablée qui va avec, et les photos font drolement saliver:-) j’adore . grosses bises pluvieuses et oui encore!!! très belle fin de journée mon aminaute,.
et hop dans mes favoris ! bises
Coucou Samar !!!
Ta tarte aux fraises est un plaisir pour les yeux !!!! Ces belles couleurs me mettent en appétit 🙂 J’adore les fraises et la crème pâtissière, alors autant te dire que ta tarte me fait de l’oeil 🙂 Vous avez du vous régaler !!!!
A très bientôt
Gros bisous
miam, un délice ta tarte, vous avez dû vous régaler 🙂 bisous et belle soirée !
Magnifique ta tarte et tellement gourmande hummmm !!! Bisous Samar
elle est absolument magnifique ta tarte aux fraises!
trop belle tatarte j’en croquerais bien un bout!!!! bisous
Je salive complètement devant ta sublime tarte !! Il en reste pas un ti bout ??? Bisess
délicieuxxxxx dommage que c est plus la saison des fraises mmmmm
Très belle ta tarte.
Bonne journée ma belle.
Bises.
Non non rassure toi, ces derniers jours malgrés qu’elles sont présentes sur d’autres blogs mais chez toi non! je vise la fliquage des maris en cuisine lol:)Boussa kbira
Je ne devrai pas regarder de si jolies recettes à l’heure du gouter!
Moi aussi j’y platerais bien ma cuillère!
Cette tarte est exquise! Chez moi aussi, on aime trop les fraises mais ce n’est plus vraiment la saison, j’attendrais l’année prochaine alors! Bonne idée du sablé pour la pâte, ça change et ça me plaît! Bisous et bonne fin de journée.
L’avantage quand on vit en Amérique! c’est avoir des fraises fraiches toute l’année malheureusement elles ne goute pratiquement rien, tu as eu raison de préparer cette délicieuse tarte.
bisou
ta tarte est magnifique !!!!
elle est superbe avec toutes ses fraises rangées minutieusement !!!
bises
elle est tout simplementn sublime, je bave !
Elle est belle ta tarte! J’aime la forme carrée!
Super gourmande cette jolie tarte aux fraises !
Bonne journée
coucou !
Dernier jour pour voter pour ma bûche d’été, je compte sur ton vote… Le lien sur mon blog à la fin de ma recette. Merci et bonne journée.
Bisous
Huuuum j’aime beaucoup les tartes aux fraises, elle est magnifique.
Bonne journée à toi
Une belle recette comme je les aime!
une pate bien épaisse le top!
Hum, voilà une tarte que j’ai bien envie de dévorer 🙂 Bisessss!!!
Salem Alleyki,
humm !! une jolies tarte aux fraises ,ça donne un jolie effet en forme réctangulaire ça change!!
bisous lahbiba
Coucou Samoura,
mis un cadenat avec INTERDIT DE RENTRER hihi ! c’est vrai ce n’est pas rassurant quand on se sent fliquer lol! une belle tarte pour le bonheur des puces! ça me met l’eau a la bouche bravo! :)Bisous hbiba
Bonjour,
Je vous prendrai bien une part pour mon dessert de ce midi !
Bonne journée
un vrai régal en effet
j’adore mais ici la saison est finie
Une merveille ta tarte ! Bon mercredi gourmand Bisous !
Un classique qui ne se démode pas (et oui il parait qu’en cuisine il y a aussi des modes hi hi hi)…. En plus elle est tellement bien présentée qu’elle donne envie.
A faire à la prochaine saison car pour nous en ce moment c’est plutôt les figues ou les prunes.
Bisous et belle journée. Ah au fait mon voyage aux USA c’était c’est les Amish dans l’Ohiao et en Pennsylvanie…..
hihihihihi t’as bien raison c vrai en plus en ce moment je vois passer les recettes de chocolat chaud donc je pense que c la nouvelle mode allezon va se lancer aussi pour etre a la mode 🙂
grosse bise ma belle