Tarte aux fruits rouges, tarte tutti frutti
Tarte aux fruits rouges, Tarte Tutti Frutti
Voici venue ma saison préférée afin de profiter des tartes aux fruits rouges et plus précisément une tarte tutti frutti compose d’une pâte sablée, crème d’amande et crème patissiere le tout surmonté de fruits rouges quoi de mieux qu’un bonne pâtisserie fait maison a l’heure du goûter.
Le printemps est ma saison préférée après les journées courtes et le froid hivernal qui nous pousse souvent à favoriser les gâteaux aux pommes.
La tarte aux fruits rouges est un régal on peut toujours la preparer sans la crème d’amande, dans ce cas la prolonger la durée de cuisson de la pâte sablée et la garnir de crème patissiere et de fruits rouges, mes enfants en sont friands et moi aussi par la même occasion.
Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier tamiser la farine, ajouter le sel, la poudre d’amande et le sucre. Mélanger.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir du bout des doigts.
Ajouter ensuite l’oeuf et incorporer le tout jusqu’à une pâte homogène. Fraiser la pâte 3 à 4 fois avec la paume de la main attention a ne pas travailler la pâte trop longtemps.
Aplatir en cercle, filmer la pâte et placer au frais.
Préparer la crème pâtissière :
Porter a ébullition le lait et la gousse de vanille fendu en deux.
Blanchir les jaunes ainsi que le sucre. Incorporer la maïzena.
Verser le lait sur les jaunes d’oeuf tout en fouettant. Remettre la préparation dans la casserole.
Remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.
Retirer du feu et verser dans un saladier. Filmer la crème et laisser refroidir complètement avant de placer au frais.
Crème amandine :
Dans un saladier mélanger la poudre d’amande le sucre, le beurre à température ambiante et les oeufs en utilisant une spatule.
Ajouter la crème liquide et bien l’incorporer sans trop mélanger. Filmer et placer au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c’est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.
Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).
Verser la crème d’amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s’il le faut).
Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière.
Retirer la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter afin de l’assouplir.
Disposer la crème pâtissière sur la tarte lisser la surface à l’aide d’une spatule en métal.
Couper les fraises en morceaux et disposer les fruits sur la crème pâtissière.
Badigeonner de gelée pour donner de la brillance aux fruits.
Enjoy !
Tarte aux fruits rouges, tarte tutti frutti
Ingrédients
Pâte Sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 20 g de poudre d'amande
Crème patissiere :
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g maïzena
- 40 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Crème d'amande :
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel a moitie fondu
- 25 g de crème liquide
- 1 oeuf
Instructions
Pâte sablée :
- Dans un saladier tamiser la farine, ajouter le sel, la poudre d'amande et le sucre. Mélanger.
- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir du bout des doigts.
- Ajouter ensuite l'oeuf et incorporer le tout jusqu’à une pâte homogène. Fraiser la pâte 3 à 4 fois avec la paume de la main attention a ne pas travailler la pâte trop longtemps.
- Aplatir en cercle, filmer la pâte et placer au frais.
Crème patissiere :
- Porter a ébullition le lait et la gousse de vanille fendu en deux.
- Blanchir les jaunes ainsi que le sucre dans un saladier. Incorporer la maïzena.
- Verser le lait sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant. Remettre la préparation dans la casserole.
- Remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème patissiere.
- Retirer du feu et verser dans un saladier. Filmer la crème et laisser refroidir complètement avant de placer au frais.
Crème amandine :
- Dans un saladier mélanger la poudre d'amande le sucre, le beurre à température ambiante et les oeufs en utilisant une spatule.
- Ajouter la crème liquide et bien l'incorporer sans trop mélanger. Filmer et placer au frais 1 heure.
- Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c'est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.
- Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).
- Verser la crème d'amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s'il le faut).
- Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière.
- Retirer la crème patissiere du réfrigérateur et la fouetter afin de l'assouplir.
- Disposer la crème patissiere sur la tarte lisser la surface à l'aide d'une spatule en métal.
- Couper les fraises en morceaux et disposer les fruits sur la crème patissiere.
- Badigeonner de gelée pour donner de la brillance aux fruits.
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Elle est superbe et tellement gourmande ta tarte !! Ici les fraises font leur apparition mais il va falloir attendre encore un peu pour le reste !! Bisous
cc elle est magnifique ta tarte ma belle bravo hummm bonne soirée
quelle joie tarte pleine de soleil!
bonne fin de journée
C’est Trop beau Samar !! 😉
très très gourmande
à croquer
bises
Wahou elle est sublimeta tarte moi qui adore les fruits rouge je craque complètement
bises christelle
coucou Samar, ta tarte est à tomber par terre ! bises
Samar quel talent on dirait un tableau une artiste culinaire ça se dit hhh
Oh la la qu’elle est belle. J’en salive rien qu’à la regarder. Vais-je l’essayer ? La question reste en suspens pour le moment.
merci pour cette recette très tentantes je prends , et pour la tarte à la mangue , j’en ai deux qui sont en train de mûrir à bientôt donc Samar !! bisous ♥
coucou Françoise
ça me fait plaisir
bise
Surtout si elle est aussi jolie et délicieuse que la tienne yaatik essaha
Humm je craque pour ta tarte au fruits rouges Un pur délice J’espère que tout va bien pour vous tous gros bisous
coucou Natt
ca va bien avec une grosse tempete depuis hier 🙁 en espérant que le printemps se décide a se pointer 🙂
bisous
une très jolie tarte et excellente garniture crème amandes/crème pâtissière et de délicieux fruits j’espère que la temps n’ai pas trop trop mauvais car tu m’avais annoncée un très mauvais temps
excellent après-midi
c’est magnifique, on dirait un beau tableau gourmand.
bisous
À tomber ta tarte une tuerie yaatik saha
Une pure merveille
De toute beauté ! Ce mélange de fruits présenté ainsi dessus fait toujours un effet extraordinaire ! Ta pâte à tarte a l’air super bref c’est une tarte délicieusement Belle ! J’aurais beaucoup aimé la partager avec toi ! Gros bisous Samar
belle tarte !
Très belle tarte
Beau tableau ils st gâtés chez toi
Magnifique !!
Humm quelle jolie tarte à part les fraises on ne ttouveve pas les fruits avec lesquels tu l’as agrémentée régale toi! Ainsi que les petites
Jolie tarte,j’adore les fruits rouges
Très jolie et bien rafraîchissante ta tutti frutti, on ne l’a voit plus ces derniers temps, tu as bien fait de la mettre au goût du jour, joli partage!
Une œuvre d’art
joli
Super jolie ta tarte !
salam aleijkoum, oh lala cette tarte est magnifique et très appétissante c’est toujours un plaisirs de flaner sur ton blog j’ai testé beaucoup de tes recettes qui sont juste top, reste plus qu’a les publier. je vais essayé cette tarte très prochainement inchallah. est ce que cela marche aussi avec des fruits surgelés?
coucou Sofia
merci ma belle pour ta confiance et ta fidélité au blog ça me fait vraiment plaisir <3
bise
Magnifique ta tarte ! Pas encore de fruits rouges ici (ou alors d’Espagne), je vais attendre un peu mais je note cette splendide recette ! Bisous 🙂
coucou ma belle
merciiii tu connais les americains les fruits et légumes y sont toute l’année hihihi mon mari le samedi dernier est descendu au marche du centre ville de boston ou les fruits et légumes y sont beaucoup moins cher alors il a apporte un stock de fruits rouges, fruits des bois mangue aussi d’ailleurs prochainement une délicieuse tarte a la mangue 😉
bisous et bon samedi