Tarte aux pommes et sa compote de pommes

Cette tarte aux pommes est doublement exquise grâce à la couche de compote de pommes et recouverte de tranches de pommes et parsemée d’amandes effilées.

Tarte aux pommes à la compote de pomme

L’automne est ma saison préférée, d’ailleurs les couleurs de l’automne sont celles que j’aime depuis toute petite. L’orange (couleurs des feuilles) ainsi que le brun (couleur du bois) m’attirent beaucoup côté vestimentaire mais aussi dans la décoration d’intérieur. Je profite de cette belle saison pour réaliser de délicieux plats et desserts sans oublier les soupes ainsi que les salades d’automne.

Découvrez mes différentes recettes d’automne.

J’ai choisi de réaliser une tarte aux pommes façon rustique à base de pâte brisée et compote de pommes fait maison. Une recette simple qui m’a permis d’écouler une tonne de pommes que nous sommes allées, mes filles et moi, chercher de la ferme.

Que faire avec beaucoup de pommes ?

Si comme moi vous vous retrouvez avec une grande quantité de pomme, voici quelques idées de recettes :

Tarte fine aux pommes

Tarte rustique aux pommes

Compote de pommes

Gâteau aux pommes Bernadette

Croustade aux pommes

Gelée de pommes

J’ai réalisé des tas de tartes aux pommes, certaines à la pâte feuilleté, d’autres à la frangipane ou encore à la crème pâtissière. Je fais souvent la tarte aux pommes à l’américaine qui est à base d’une garniture aux pommes et recouverte d’une pâte une sorte de tourte sucrée.

Cette fois je voulais faire une simple tarte à l’allure rustique et à la compote de pommes qui apporte du fondant à la tarte. C’est le dessert d’automne par excellence !!.

L’automne, j’aime bien préparer des compotes de fruits pour le goûter ou le dessert après le repas. Il me restait une petite quantité et puisque j’avais envie d’une tarte aux pommes, quoi de mieux que d’utiliser la compote maison.

J’ai choisi de garder des morceaux de pommes dans la compote pour plus de croquant. Mais n’hésitez pas à mixer les pommes à l’aide d’un mixeur plongeant.

Comme vous pouvez le constater, cette tarte est composée de 3 couche :

La pâte brisée

La garniture de compote

Et les fruits : pommes

La pâte brisée maison peut probablement prendre plus de temps à préparer. Mais si vous manquez de temps, prenez une pâte du commerce.

La garniture est vraiment simple. Vous pouvez toutefois acheter une compote du commerce mais rien de mieux que le fait maison car vous contrôlez la quantité du sucre ainsi que les épices selon le goût.

Et pour finir, recouvrir la surface de la tarte de pommes coupées en tranches fine ou comme j’ai fait pour cette tarte en dés. Si vous choisissez la première option, je vous conseille de couper finement les pommes en utilisant une mandoline. Vous obtiendrez ainsi des pommes fondantes en bouche.

Au fur et à mesure que vous découpez les pommes, placez-les dans un saladier en les arrosant de jus de citron. Ceci afin d’éviter qu’elles ne brunissent.

Une tarte délicieuse et réconfortante idéale en cette saison ou les températures commencent à chuter. Une belle façon de clore la fin de semaine. Vous pouvez d’ailleurs réaliser la compote ainsi que la pâte sable quelques jours à l’avance puisqu’elles se conservent parfaitement bien.

Cette tarte est vraiment simple et rapide surtout si la pâte brisée et la compote de fruits sont réalisées la veille.

Il suffit d’étaler la pâte sur une plaque et de la garnir de compote. Ensuite étaler les pommes et parsemez d’amandes effilées avant d’enfourner la tarte.

Bon A Savoir :

• Préparez la compote de pommes la veille ou deux jours avant en la conservant au réfrigérateur.
• Le fond de tarte peut aussi être fait la veille.
• Évitez de couper les pommes à l’avance car elles risquent de brunir ou s’oxyder. Arroser du jus de citron afin de les aider à garder leur couleur.

Comment conserver la tarte aux pommes ?

Bien entendu la tarte est meilleure consommée fraîchement le jour même. Toutefois, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures car n’oubliez pas que la compote risque de détremper la pâte sablée.

Réchauffez la tarte avant de la servir si vous la préférez tiède.

Tarte aux pommes compote de pomme

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps de repos : 30 minutes min

Type de plat Tarte

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

Pâte brisée :

• 120 g beurre mou a température ambiante
• 15 g sucre en poudre
• 1 oeuf
• 40 gr de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 200 gr farine
• 3 pommes
• 2 c-a-soupe jus de citron
• 4 c-a-soupe sucre
• 4 c-a-soupe compote de pomme
• 20 g beurre

Compote de pommes en morceaux :

• 375 g pommes
• 20 g environ de pommes
• 75 ml eau
• 1 c-a-c cannelle

Instructions

 

Préparer la pâte :

• Crémer le beurre mou et le sucre dans un saladier avec un batteur pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu'a consistance mousseuse.
• Incorporer l'oeuf ainsi que la poudre d'amande et le sel.
• Verser la farine et ramasser la pâte sans trop travailler la pâte.
• Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler finement.
• Déposer sur une plaque et placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparer la compote de pommes :

• Éplucher les pommes et ôter le coeur et les pépins. Couper ensuite en des et les verser dans une casserole.
• Ajouter l'eau, le sucre et la cannelle.
• Cuire a feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
• Préchauffer le four à 180 C.
• Étalez la pâte en un cercle de 23 cm. Piquez à la fourchette.
• Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez en cubes.
• Étalez la compote sur le fond de tarte.
• Disposez les cubes de pommes.
• Coupez le beurre en lamelles et déposer sur les pommes.
• Saupoudrez de sucre et d'amandes effilées.
• Enfourner la tarte pendant 30 minutes environ.

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