Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Une délicieuse tarte aux pommes à la crème pâtissière gourmande à souhait pour les amateurs de desserts aux pommes, une recette facile à réaliser la crème pâtissière peut être réalisée la veille pour gagner du temps ainsi que la pâte sablée.

J’avais deja proposé la tarte aux pommes à la crème pâtissière briochée qui eut un grand succès auprès des lectrices, les recettes de gâteaux aux pommes ne font pas long feu a la maison, mes filles et mon mari en raffole la pâte sablée sans oeuf est fondant en bouche et la crème pâtissière parfumée à la vanille est vraiment goûteuse et gourmande.

Notre chère Natly a été élu marraine pour notre jeu Recette autour d’un ingrédient. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo a fait mon bonheur quand elle a choisi la pomme comme ingrédient vedette.

Préparer la pâte Sablée :

Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.

Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.

Ajouter l’eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.

Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.

Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.

Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l’incorporer.

Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d’oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.

Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce  que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.

Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.

Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.

Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.

Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.

Cuire au four préchauffé à 180 C (350 F ) durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.

Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.

Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.

Enjoy !

Tarte aux pommes a la crème pâtissière

Auteur : Samar

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Tarte aux pommes

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Pâte sablée sans oeufs

• 163 g farine
• 113 g beurre froid
• 1/2 c-a-café sel
• 1/2 c-a-soupe vinaigre blanc
• 35 ml eau glacée

Crème pâtissière :

• 3 jaunes d'oeuf
• 40 g maïzena
• 100 g sucre
• 500 ml lait
• 1 sachet de vanille
• 4 pommes moyennes

Instructions

 

Préparer la pâte Sablée :

• Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.
• Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.
• Ajouter l'eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.
• Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
• Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

Préparer la crème pâtissière :

• Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
• Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le sucre et blanchir à l'aide d'un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l'incorporer.
• Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d'oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
• Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois afin que la pâte n'attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.
• Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
• Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu'elles ne jaunissent pas.
• Préchauffer le four a 350 F (180 C)
• Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.
• Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
• Cuire au four durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
• Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d'abricots diluée dans un peu d'eau.
• Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.

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Liste des participantes :

• Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement)
• Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix
• Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert
• Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron
• Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
• Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
• Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
• Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes
• Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes
• Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme
• Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes
• Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre 
• Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes
• Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel
• Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes
• Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos
• Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées
• Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière
• Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
• Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
• Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne
• Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin
  
• Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes
• Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises
• Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes
• Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert
• Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
• Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone
• Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige
• Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes
• Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées
• Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses »