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Tarte aux pommes alsacienne, recette facile

L’automne, j’adore préparer les gâteaux aux pommes et particulièrement la tarte aux pommes alsacienne. Un classique de la pâtisserie française.

Cette tarte est ultra savoureuse avec une base de pâte brisée, une base crémeuse et des pommes fondantes.

Il existe de nombreuses variantes de tarte aux pommes dans différentes régions de France, que ça soit une tarte aux pommes à la crème frangipane ou encore à la compote de pommes. Chacune se distingue en fonction des ingrédients. La tarte alsacienne est composée d’une de pommes tranchées finement sur un lit de crème aux oeufs parfumée à la vanille.

tarte aux pommes alsacienne facile
tarte aux pommes alsacienne facile

Recette Tarte aux pommes alsacienne facile

J’aime les desserts aux pommes en général, et la tarte aux pommes en particulier ! Aujourd’hui je vous propose cette tarte aux pomme alsacienne que je prépare souvent pour le repas de Thanksgiving ou pour clore un repas entre amis.

Vous trouverez sur le blog une variété de tarte aux pommes et entre autre la tarte aux pommes normande, la tarte aux pommes suisse, la tarte aux pommes à la crème pâtissière… Pour plus de choix, consultez l’index quoi faire avec les pommes. Cette tarte alsacienne est non seulement très facile à préparer mais surtout délicieuse.

Quelle variété de pommes choisir pour cette tarte :

Les plus disponibles en cette saison sont la Golden Delicious et la Granny Smith mais n’importe quelle variété de pomme légèrement plus ferme est parfaite. On veut que les pommes ne soient pas trop molles afin qu’elles résistent à la cuisson. Je favorise souvent les pommes avec une légère acidité pour compenser la douceur de la crème. Mais quel que soit le choix des pommes, assurez-vous qu’elles soient savoureuses.

tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne

La croûte de la tarte alsacienne aux pommes est une pâte brisée. Cependant vous pouvez choisir une pâte sablée maison ou du commerce. Cette pâte est à la fois croustillante et friable. Assurez-vous de ne pas l’étaler trop finement. Vous pouvez la préparer à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieur.

La tarte est aux pommes alsacienne est meilleure fraîchement sortie du four et consommée à température ambiante, vous pouvez la servir telle quelle ou saupoudrée d’un nuage de sucre glace. Elle se conserve jusqu’à 2 jours, même si la croûte sera plus molle et détrempée à cause de la crème. Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de la déguster.

 

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Pour avoir des pommes fondantes en bouches, découpez-les finement.

Parsemez les pommes de cassonade pour leur donner une saveur caramélisée.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande pour éviter de détremper la pâte brisée. [/box]

Découper les pommes :

Épluchez et épépinez les pommes. La Golden Delicious est parfaite pour ce genre de tarte, elle tient sa forme pendant la cuisson. Vous pouvez choisir de précuire les pommes en suivant la véritable tarte alsacienne. Pour cela, il suffit de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et de beurrer la surface. Saupoudrez ensuite uniformément d’une cuillère à soupe de sucre en avant de disposer les tranches de pomme en une seule couche. Saupoudrez une seconde fois d’une autre cuillère à soupe de sucre la surface des pommes et répartissez des tranche de beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres sans être molles.

Le montage de la tarte et la cuisson :

Disposez les tranches de pommes (pré-cuites, si vous choisissez la version authentique) en cercle dans le fond de tarte.

Versez ensuite délicatement la crème jusqu’à la hauteur des pommes (attention à ne pas déborder).

Enfourner pendant environ 30 minutes à 180° C ou jusqu’à ce que la crème soit prise.

Laissez refroidir la tarte a température ambiante avant de déguster.

 

tarte aux pommes alsacienne tarte aux pommes alsacienne

Pour d’autres recettes aux pommes :

Smoothie au concombre, pomme et persil

Tourte aux pommes, tartelettes aux pommes

Salade de pomme de terre à la grecque

Gâteau Renversé aux pommes caramélisées

tarte aux pommes alsacienne facile

Auteur : Samar
Des pommes acidulées et sucrée tranchées finement sur une croûte croustillante et friable et complétée par une crème délicate le tout cuit au four pour donner une savoureuse tarte aux pommes alsacienne.
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Tarte
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • Pâte brisée
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 200 ml crème liquide
  • 90 g sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c-a-soupe poudre d'amande
  • c-a-soupe sucre roux ou cassonade

Instructions
 

  • Commencer par préparer la pâte briser comme indique plus haut sur le lien ou si vous préférez utiliser votre pâte brisée préférée.
  • Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte, la mettre au frais 15 min, préchauffer le four à 180 C (350 F), et précuite la pâte brisée en la piquant avec une fourchette et en déposant du papier sulfurisé sur la surface (déposer sur le papier sulfurisé des haricots blanc pour que la pâte ne gonfle pas).
  • Entre temps éplucher les pommes, les épépiner et les frotter de citron pour qu'elle ne jaunissent pas, les découper
  • finement et réserver.
  • Préparer la crème en fouettant les oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et le sucre vanillé et bien mélanger.
  • Saupoudrer la tarte de poudre d'amande (pour que la poudre absorbe le surplus de jus).
  • Disposer les lamelles de pommes et verser la crème, saupoudrer de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée.
  • Enfourner durant 45-50 min ou jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
Keywordpommes
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tarte_aux_pommes_alsacienne5

tarte aux pommes alsacienne
Recette tarte alsacienne

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94 commentaires

  1. 5 stars
    C’est un classique et pourtant elle continue de me faire saliver ! Il faut dire qu’elle est trop trop belle avec ces pommes si magnifiquement réparties !! j’adore ma samar !! merci tout simplement ! gros bisous

  2. Bonjour
    Très belles recettes gourmandes (et belles photos), bravo
    Dommage que la fonction « impression » n’existe pas…

    1. bonjour Zibeline !
      Je vous remercie pour votre commentaire qui me fait plaisir. Concernant la fonction imprimer je suis justement entrain de la placer c’est un long a placer sur chaque article mais j’ai deja commence par les derniers article, ca va venir 🙂
      excellente journee
      Samar

  3. Bonjour Samar,alf mabrouk pour ton nouveau look. de toute façon tout ce que tu fais est super ma belle.J’ai aimé la présentaton et je sais que cela a demandé beaucoup de travail.
    ta tarte aux pommes est à faire est les photos sont bien réussies. bonne journée ma belle

    1. merciii ma chere Ingrid a moi aussi la blogo m’a enormement manque et je suis ravie de retrouver mes mainautes
      grosse bise et a tres vite

  4. Coucou Samar !!!!!

    Quelle plaisir de te retrouver…. et avec ton tout nouveau blog !!! C’est génial …. J’aime beaucoup cette présentation ! Cela a du te prendre beaucoup de temps, mais ça valait la peine 😉 et puis j’espère que tu rencontreras moins de problèmes que sur OB.
    Je suis toute contente de te lire de nouveau et j’ai hâte de découvrir tes nouvelles recettes 🙂
    En plus je vais devoir te faire remercier de me faire réviser mes tables de multiplication….. ne rigole pas, mais j’ai réfléchi très (trop) longtemps pour donner la réponse loool

    Gros bisous et à très bientôt !

    1. Je te rassure Kathia je suis aussi brillante que oui d’ailleurs je ne sais pas pourquoi il me choisi la multiplication il va falloir que je change tout ca 🙂
      bise ma belle

  5. ah ben du coup t’as déménagé!!! c’est sympa d’avoir fait un aussi belle tarte pour ta crémaillère!!! gros bisous ma belle

  6. Humm une tarte qui me fait bien envie !!! J’ai eu du mal à me connecter et pas possible avec le lien de la publication de ton article (pour info car je sais que tu es pleine migration) Bisous

    1. merciiiii pounchki et un grand merci pour toute aide que vous m’avez apport toi et ton mari c’est vraiment tres apprecie
      grosse bise ma belle

  7. Contente de te « revoir » chère Samar de plus avec une excellente tarte! j’espère que tu vas bien ?
    bises …. voilà le nouveau « look » de ton blog ?
    sicacoco

    1. hehehe ouiii t’as vu et ca explique ma longue absence de la toile 🙂 j’en ai presque fini avec le demenagement 🙂
      grosse bise ma belle

  8. un gros miam!  je vois que zereva le voleur c’ets fini car quand je tape des mots clefs et ton blog c’est ton blog qui apparait…ouf!  bisous