Tarte aux pommes normande
La tarte aux pommes Normande, est un dessert français de la région nord du pays. Elle est composée de pommes, d’eau de vie de pomme, de crème et de beurre. Le tout est combiné pour former un incroyable dessert.
La Tarte aux pommes normande
C’est la pleine saison des tartes aux pommes !!. l’Automne, ou toutes les variétés de pommes envahissent les étals des marchés. Il en existe différentes sortes, certaines d’entre-elles sont abondantes à une certaine période et la semaine suivantes disparaissent des étals.
Nous sommes chanceux d’avoir de formidables pommes à la ferme, et comme chaque année on profite de la saison des cueillettes.
Il y a quelques jours, j’avais posté une tarte aux pommes à la compote façon rustique à l’ancienne. Celle d’aujourd’hui est l’une de mes premières tarte Normande aux pommes. Elle a remporté un franc succès auprès de mes enfants.
La tarte normande est un dessert simple et sans chichi !!. Elle constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. Chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande. Des tranches de pommes coupées finement cuites sous une garniture composée de farine, crème, oeuf et sucre sans oublier le calvados. Le plus important dans la tarte normande est la bonne qualité des pommes.
La croûte de la tarte normande n’est pas précuite. Vous pouvez, si vous voulez, pré-cuire la pâte sablée en tapissant la surface de papier sulfurisé et en déposant des poids à tarte.
Pour le goûter, les enfants sont toujours ravies de déguster un dessert aux pommes. Rien ne vaut une part de tarte normande aux pommes servie avec une boule de glace à la vanille et un bon café. J’ai proposé une multitude de tarte aux pommes et celle qui a remporté la palme d’or est la tarte Suisse aux pommes de ma maman et qui a été testée par des centaines de lecteurs et je vous conseille de faire.
La tarte aux pommes est appelée Normande car elle contient de la crème épaisse et du Calvados, deux incontournables de la cuisine Normande. Vous remarquerez aussi qu’il n y a pas de cannelle dans la tarte aux pommes. Aux États-Unis, les pommes et la cannelle vont de pair alors si vous voulez en rajoutez, n’hésitez pas !.
Contrairement à la plupart des autres tartes aux pommes classiques, qui sont généralement garnies de tranches de pommes joliment disposées et cuites jusqu’à ce que la surface des pommes soit caramélisée. La tarte normande est composée d’une couche de pommes recouverte d’une crème et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Cette tarte se distingue également par l’ajout du Calvados qui lui confère une saveur exceptionnelle.
Cette recette de tarte aux pommes normande me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.
Bon A Savoir :
Évitez les pommes au goût aigre et utilisez des variétés sucrées comme la Golden Delicious ou encore la Pink Lady.
Comment faire la tarte Normande aux pommes :
Préparation de la pâte Sablée :
1. Pour commencer, dans un récipient, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
2. Coupez le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou avec vos doigts. Frottez ensuite la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
3. Ajoutez l’eau froide puis mélangez en cercle. Vous devez obtenir une pâte collante.
4. Ramassez la pâte pour obtenir une boule.
5. Posez la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec la main pour former un disque plat. Puis, coupez-le en deux, et disposez une moitié sur l’autre.
6. Refaites la même technique plusieurs fois (5 à peu près). Aplatir la pâte, coupez en deux, disposez une moitié de la pâte sur l’autre.
7. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire. Réfrigérez au moins 1h.
8. Sur un plan de travail fariné, Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
9. Placez la pâte dans un moule à tarte (de 26 cm pour moi).
10. Pelez les pommes, et coupez-les en deux. Ôter les noyaux et les frottez avec un citron.
11. A l’aide d’un couteau, coupez les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
12. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j’ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
13. Enfournez dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
Préparation de la crème :
1. Dans un saladier, versez le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d’amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle). Mélangez bien au fouet et réservez.
2. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four et versez dessus la crème réservée. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 20-25 minutes. Tout dépend de la chaleur du four, pour ma part au bout de 15 min j’ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
A la sortie du four saupoudrez de sucre glace si désiré.
Pour d’autres recettes aux pommes :
Gâteau Renversé aux pommes caramélisées
Petits moelleux à la compote de pomme
Tarte aux pommes normande
Ingrédients
Instructions
- Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
- Préparation de la pâte brisée :
- Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
- Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
- Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
- Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
- Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
- Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
- Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
- A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
- Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
- Préparation de la crème :
- Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
- Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
- tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
- A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.
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Hummm!! cette recette me plait beaucoup. Bon we.
miam quelle belle tarte!ghéyartini la je n’ai pas de poudre d’amande mais dès que j’en ai je testerais inchaALLAH..J’ai pleins de recettes à tester machaALLAH!! bisous ma belle et bonne journée
les tartes aux pommes j’aime troppppp
Yaatik essaha ma belle, une bien jolie tarte moi qui n’est pas tarte pomme je salive rien qu’ac=voir les photos hihi :)Bisous
Coucou ma belle
Désolé hier j ai fait la limace ou je sais pas quoi mais pas bougé pas ouvert ordi a par tot le matin enfin la misère défois sa m arrive … Une jolie tarte avec de l’amande j adore sa … Je croquerai volontiers et sa me donne trop envie d en manger surtout pfff non non non et moi aussi j aimerai que tu soi ma voisine rien déja qu on puisse boire le thé toute les aprem et que tu m apprennes ton don pour la boulange .. Eh il y a pas que les petites filles qui sont fan d hello kitty j ai beaucoup beaucoup de choses hello kitty moi aussi … mdr) oui oui … ENfin bon .. C est la vie mon mari me dit mais t es pa un bébé .. mai bon j adore.. Et pour le lexique et le lien juste un oubli car dans les autres posts je l ai fait merci de me l avoir fait rappeler 😉 bisou ma belle j ai changé d adresse mail car gros beug bisouuuuuuuuuuuuuuu
j’espère que tu recevra vite ton nouvel appareil maintenant je sais ce que c’est..Gros bisous hbiba et bonne soirée
merci pour toutes les étapes en photos !
hummmm j’aime beaucoup cette tarte jamais tester encore faudrait je me lance inchallah, tu la trop bien reussi bravo biz
Une belle façon demanger des pommes, elle est très belle !
Bonne fin de journée
superbe cette tarte ! elle est vraiment très gourmande !! j’en mangerai bien une grosse part !!
C’est ma préférée celle la , elle est vraiment excellente ! bises
J’en prendrais bien un morceau.
Bonne journée.
un vrai regal cette belle tarte!!!bisesssssssssssssss
Coucou Samar !!!! Waouh !! elle est très appétissante ta tarte !! J’adore les tartes aux pommes avec de la crème :-))) C ‘est gourmand ! Et puis elle a une belle couleur… Mmmm ! je vois que ton « partenariat » avec Libéfood fonctionne bien !!! loool Je suis très contente pour toi tu le mérites ! Bonne fin de journée, Bisous 🙂
Oh oh oh elle est très appétissante cette jolie tarte! Lah yaatik saha Samourati! Bisous al hbiba.
cette tarte aux pommes me rappellent bien de jolis souvenirs (j’ai habité quelques temps dans cette région) bien gourmande à souhait:-) bisouss et belle journée!!!!
ahhh je suis contente de te faire rememorer de bons souvenirs ma chere amie !!
grosse bise
Des recettes extras et très variées, des photos à couper le le souffle … ton blog est formidable, je le découvre via celui de Maryse. Je m’inscris bien volontier à ta news.
Un tout grand bravo
Patrick
Elle est superbe cette tarte, je garde la recette….
Bises.Valou.
hummmmmm j’ai très très envie d’une part !!!
bizzzzz
trèèèèès tentante
elle est magnifique ta tarte! celle aux pommes étant une de mes préférées, j’ai les yeux qui pétillent devant mon écran!!! bises ma belle tu me manques!!!!!
la tarte aux pommes un grand classique et quelques soit sa recette je l’adoreeee 🙂
Félicitations pour ta sélection Libéfood!
délicieuse tarte aux pommes j’aime trop, bises et bon week end
j’espère rien de grave
je pense très fort à toi gros bisous
Coucou Samar !! Une délicieuse tarte classique aux pommes, c’est tout pour moi ! Ta tarte est belle avec la moitié des ingrédients, je prends en note 😉
Biiiiz
Sarah
Trop bonne ça me donne envie ^^ Bisou et merci pour tes visites
Wahou, elle est superbe franchement et doit être succulente !!!! Bisou
une belle tarte que j’aime bien préparer !!! bises et bonne soirée
Encore tiède avec une boule de glace vanille!