Tarte mousse au chocolat de Christophe Felder
Une tarte au chocolat hyper gourmande façon mousse au chocolat mi-cuit de Christophe Felder tirée de son livre Le Chocolat de Christophe Felder. La pâte sablée au cacao est excellente croustillante et fondante en bouche, la mousse est une tuerie il ne faut surtout pas faire trop cuire la garniture dans ce cas vous obtiendrez un fondant au lieu d’une mousse mi-cuite. A partir de 5 minutes de cuisson vérifiez la cuisson.
Mon mari n’est pas fan de chocolat contrairement à mes filles et moi-même, j’essaie donc de restreindre les desserts à base de chocolat.
En ce qui concerne la mousse Optez pour un chocolat de qualité à 65 % cacao.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs pour la pâte sablée (farine, sucre glace, poudre d’amande).
Dans un autre saladier crémer le beurre et ajouter l’oeuf. Ajouter le reste des ingrédients et former une boule bien homogène.
Placer au frais 2 heures au minimum (j’ai placé toute une nuit au frais).
Préchauffer le four à 170 C (350 F)
Étaler la pâte sablée au cacao, garnir le moule, piquer le fond a la fourchette. Couvrir d’un papier cuisson et de légumes secs. Cuire durant 10 minutes. Retirer le papier ainsi que les légumes secs et continuer la cuisson a blanc durant 5-10 minutes.
Augmenter la chaleur du four à 190 C (375 F).
Préparer la mousse mi-cuite :
Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre (au bain-marie pour moi), lisser la préparation. Réserver.
Dans un saladier battre les oeufs, les jaunes et le sucre à vitesse maximale durant quelques minutes jusqu’à ce que ça double de volume (on obtient une texture mousseuse et légère).
Mélanger ensuite les deux préparations délicatement. Verser la mousse sur le fond de tarte.
Enfourner durant 5-10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Enjoy !
Tarte mousse au chocolat de Christophe Felder
Ingrédients
- Pâte sablée au chocolat
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 150 g de beurre mou
- 225 g de farine
- 15 g de cacao non sucre
- 1 oeuf
- Pour la mousse
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 300 g de chocolat a 65%
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre
Instructions
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs pour la pâte sablée (farine, sucre glace, poudre d'amande).
- Dans un autre saladier crémer le beurre et ajouter l'oeuf. Ajouter le reste des ingrédients et former une boule bien homogène.
- Placer au frais 2 heures au minimum (j'ai place toute une nuit).
- Préchauffer le four a 170 C (350 F.)
- Étaler la pâte sablée au cacao, garnir le moule, piquer le fond a la fourchette. Couvrir d'un papier cuisson et de légumes secs. Cuire durant 10 minutes. Retirer le papier ainsi que les légumes secs et continuer la cuisson a blanc durant 5-10 minutes.
- Augmenter la chaleur du four à 190 C (375 F).
- Préparer la mousse mi-cuite :
- Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre (au bain-marie pour moi), lisser la préparation. Réserver.
- Dans un saladier battre les oeufs, les jaunes et le sucre a vitesse maximale durant quelques minutes jusqu’à ce que ça double de volume (on obtient une texture mousseuse et légère).
- Mélanger ensuite les deux préparations délicatement. Verser la mousse sur le fond de tarte.
- Enfourner durant 5-10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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Mousse au chocolat, Felder…on ne peut que craquer! Bises et bon WE
une tuerie ta tarte ! bises
wahou j’en veux !!
Alexia pfiouuu!!♡♡
Une petite tuerie chocolatée comme je les aime
Rho, elle a l’air terrible ta tarte !!!!
Elle à l’air délicieuse ta tarte !
olala, ça a l’air une tuerie !!! j’en veux !!!
voilà!!!! j’en ai envie!! c’est malin!!! 😉
cette tarte est superbe
et la photo de la part donne envie de croquer l ‘écran lol
merci pour le partage
Merci samar pour les astuces, tes photos et ta tarte un délice et j’ai fait tes choux de bruxelles aussi c’était trésbon. bonne soirée
magnifique tarte gourmande
bises
Coucou Samar 🙂
Du croustillant et du fondant !!!! C’est tout juste ce qu »il me faut pour me régaler en dégustant un bon dessert. J’imagine le délice de ta tarte à la mousse au chocolat, que je trouve très originale. Les photos ne laissent aucun doute : elle est à tomber :-))
A très bientôt
Gros bisous
Renversante!
Bizz
Way way kteltini! Comment tu fais pour rester aussi mince 😉
hhhhhh
une très jolie et bien délicieuse tarte par contre moi j’adore le chocolat ici toujours aussi froid
très bonne journée
guy
rien qu’à voir les photos, je salive !!!! miammmmm
coucou Martine !
je te remercie 🙂
bise
Adepte de chocolat ca ne peut etre que bon chère Samar!!!!!!
la classe bsahetkoum 😉
Bravo et merci Sam à essayer en urgence!
merci bcp je cherchait cette r7 yaték essaha
Machaâ Allah un bon dessert et tu me fais saliver comme toujours ma chère Samar 😉 <3
allah yahafdak ma chere Laila merci infiniment ma belle <3
Oh la la , décadent tout simplement. Bisous
Elle est à tomber!!C’est tout à fait le genre de dessert que j’aime!Bravo ma belle et bisous!
elle a l’air terrible !!
miam !!
J’en ai l’eau à la bouche!
yum yum c’est super gourmand, j’aime beaucoup
Cette tarte m’a l’air d’être une petite merveille…
Pour l’avoir testée, je confirme que c’est une tuerie !
Bises et bon mercredi !