Tarte noix de coco meringuée
Tarte noix de coco meringuée
L’été j’aime préparer des desserts à base de noix de coco et d’ananas, quand j’ai vu cette tarte a la noix de coco meringuée et à l’ananas sur une revue je n’ai pas hésité a la préparer.
J’ai modifie 2 ou 3 choses, j’ai repris ma pâte sablée aux amandes au lieu de la tarte sablée au macadamia proposée par la revue et diminuer la température du four au moment de précuire la tarte, chacun y va avec son four.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette tarte noix de coco vous fera voyager, nous avons vraiment adoré, j’ai trouvé la meringue un peu trop sucrée à mon gout, j’ai donc diminué la quantité de sucre (3/4 de tasse au lieu de 1 tasse).
Si vous êtes fan de saveur exotique alors cette tarte est pour vous. Afin de gagner du temps faites comme moi, préparez votre pâte sablée la veille et sortez-la du frigo 30 minutes à l’avance. Préparez tous les ingrédients afin de gagner du temps. Je vous conseille de preparer la meringue juste après la crème coco afin de garder cette dernière chaude et que la meringue puisse cuire en surface mais aussi en dessous.
on prendra comme verre mesureur 1 tasse = 250 ml
Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.
Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j’ai utilise un moule de 25 cm)
Piquer le fond et les cote d’une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d’haricots blancs ou autre.
Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.
Préparer la crème a la noix de coco et ananas :
Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.
Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et la maïzena.
Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d’oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.
Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.
Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l’incorporer.
Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.
Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.
Préchauffer le four à 325 F (160 C)
Préparer la meringue à la noix de coco :
Dans un saladier verser les blancs d’oeuf ainsi que la vanille.
Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).
Battre à vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante (environ 6 minutes) et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que la meringue est lisse sans grains).
Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).
Immédiatement répandre la meringue sur la crème et à l’aide d’une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.
Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante durant 1 heure.
Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j’ai laissé toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez des cure dents enfonces dans la meringue afin de maintenir le film alimentaire).
Enjoy !
Tarte noix de coco meringuée
Ingrédients
- 1 pâte sablée aux amande
- Creme a l'ananas et coco :
- 5 jaunes d'oeufs
- 1/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse de maïzena
- 1,5 tasse de lait
- 1 crème de coco pas le lait de coco (425 g) pour les habitants des usa je prends la marque Lopez
- 2 c-a-soupe de beurre 30 ml
- 1 petite boite d'ananas en petits morceaux bien égouttée
- 2/3 tasse de noix de coco râpée
- 2 c-a-c de vanille
- Meringue a la noix de coco :
- 5 blanc d'oeuf
- 1 c-a-c de vanille
- 3/4 tasse de sucre
- 2 c-a-soupe de noix de coco râpée
Instructions
- Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.
- Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
- Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j'ai utilise un moule de 25 cm)
- Piquer le fond et les cote d'une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d'haricots blancs ou autre.
- Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.
- Préparer la crème a la noix de coco et ananas :
- Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.
- Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la maïzena.
- Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.
- Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.
- Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l'incorporer.
- Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.
- Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.
- Préchauffer le four à 325 F (160 C)
- Préparer la meringue à la noix de coco :
- Dans un saladier verser les blancs d'oeuf ainsi que la vanille.
- Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
- Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).
- Battre a vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que le sucre est dissout).
- Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).
- Immédiatement répandre la meringue sur la crème et a l'aide d'une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.
- Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir a température ambiante durant 1 heure.
- Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j'ai laisse toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez de cure dents maintenus sur la meringue).
Notes
ramadan-2015, ramadan, desserts, gateaux-algeriens, algerie, patisserie , tarte-meringuee
Bonjour, pour la vanille, s’agit-il de vanille en poudre, de sucre vanillé ou encore de vanille liquide ? J’aimerais tester cette tarte pour l’anniversaire de mon fils. Elle a l’air trop délicieuse? Merci d’avance pour votre réponse 🙂
Bonsoir Alice
j’espère que cette tarte vous plaira, j’utilise de l’extrait de vanille je vais le mentionner sur la recette.
Au plaisir de vous relire
Samar
Au risque de me répéter je la trouve trop trop belle et succulente
Oupssss…pour la pâte sablée j’ai remplacé les amandes en poudre par de la noix de coco râpée pour encore plus de saveur coco 😉
Une recette testée et approuvée…et à refaire !!
Cette tarte est tout simplement délicieuse, sucrée juste comme il faut !! Mais pour encore plus de saveur coco j’ai remplacée les amandes en poudre par de la noix de coco râpée !! Tout le monde s’est régalé !!
Merci pour cette recette !!
coucou Christelle
ça me fait vraiment plaisir mille merci pour la confiance et le retour positive j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Fabuleuse cette tarte ! J’ai déjà fait pas mal de tartes aux fruits meringuées mais pas encore celle-ci, bravo pour l’association ananas/noix de coco qui fonctionne parfaitement !
Tu as raison, cette tarte fait voyager ! Elle semble si fondante… le côté meringué est exquis !
oh qu’elle est gourmande cette tarte !!
miam !!
j’aime beaucoup la coco! l’idée de la préparer à la manière de ma tarte au citron me plait bien!
coucou Samar ! aid moubarek à toi et toute ta famille ! ta tarte est magnifique ! bises
superbe tarte bonne crème et joli meringuage pour ma maman ça va mais elle ne sait pas encore quand elle va sortir
excellent après-midi
Encore une belle découverte sur ton blog Samar. Et une si belle photo pour nous mettre l’eau à la bouche !
magnifique tarte
Une tarte absolument délicieuse. Bisous
Je ne peux pas manger de noix de coco mais par contre qu’est ce qu’elle est belle cette tarte!!!!! 🙂
bisous
Cette petite tarte exotique n’est pas pour me déplaire ! nix de coco et ananas et un du que j’apprécie fort ! elle est magnifique avec sa meringue toute blanche ! merci ma Samar ! gros bisous
hummmmmmmmmmmmm
Fati Feghouli diriha tatou elle aime
oui avec plaisir demain inchallah
avec plaisir 🙂
Pas de crème ici mais je pense que mélanger la noix de coco avec de la crème fraîche on peut la faire. Qu’est ce tu en penses?
ou reduire le lait de coco
La crème de noix de coco ,n’existe pas chez-nous . Le lait ,oui. Que mettre à la place ? Merci .
bonjour Malika ! si vous ne trouvez pas de creme de coco qui est plus consistante que le lait de coco dans ce cas la reduire sur feu doux le lait jusqu’a consistance plus cremeuse et utilisez-le
Merci ,bises
Bjr svp la recette de la tarte svp merci beaucoup Madame
CLiquez sur la photo pour etre redirige vers les details de la recette 🙂
Suculante yam yam
mille merci <3
Coco ananas j’adore!!Elle est superbe
merci 🙂
Elle est superbe
merci 🙂
Bonjour,
J’aimerais réaliser cette recette mais je me pose une question : la cuisson au four est elle facultative ou non ? Pour la tarte au citron je ne l’a met pas au four, je passe au chalumeau donc je voudrais savoir si c’est le même principe qu’une tarte au citron ou si cette recette demande une cuisson au four. Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Dine !
oui la creme va continuer a cuire en meme temps que la meringue ! pareil que vous concernant la tarte au citron je passe au chalumeau ou juste quelques seconde au grill
excellente journee
Samar
J’ai réalisé cette recette deux fois depuis le mois dernier, et c’est une vraie réussite. La première fois, j’ai trouvé que la crème n’avait pas un goût de coco assez prononcé et j’ai donc doublé la quantité de noix de coco en poudre: un régal. Elle est légère, et peu sucrée. Par contre, les quantités de crème m’ont permis de réaliser deux tartes: une de 24 et une de 22 cm.
Bonjour Anne !
Je vous remercie pour confiance ainsi que pour votre retour sur la recette ça me fait très plaisir 🙂
Excellente journee
Samar
Tarte reussie! Et oui, c’est sympa les commentaires pour dire qu’elle est belle mais elle est aussi tres bonne votre tarte! Merci de l’avoir si bien elaboree et partagee 🙂
Ayant eu un peu peur de manquer d’exotisme (et adorant le citron) j’ai rajoute le jus de deux citrons ainsi que le zeste d’un citron a la preparation. Et quelle merveille! La parfaite combinason entre l’aciditie de la tarte au citron de maman, la douceur de la noix de coco et le fruite de l’ananas.
Pour ma part, j’ai reduit d’un oeuf la preparation.
Aussi, pour la meringue j’ai reduit un peu le sucre et j’ai melange 1/3 sucre glace 2/3 sucre en poudre pour une meringue consistante sur le dessus (pour une belle caramelisation) et legere a la fois.
La pate sablee est aussi tres bonne.
Merci, grace a vous j’ai trouve le dessert parfait et original pour mon tres special diner en amoureux 🙂 A refaire pour sur!
Bonjour Iman !
Je vous remercie pour votre gentil commentaire, votre confiance et surtout pour le retour positif sur la recette ! effectivement ça aide quand on teste une recette 🙂 et merci d’avoir prit le soin de partager avec nous vos modification ca pourra servir pour d’autre et pour moi aussi 🙂
Tres bonne soiree
Samar
waou cette tarte on plongerai dedans elle a l air super bonne je ne connaissais pas quand j ai vu la photo je pensais que c etait une tarte au citron elle est trop belle