Tarte rustique aux poires et aux noisettes

Une irrésistible tarte rustique aux poires et noisettes à la surface caramélisée. Une recette très facile et savoureuse composée de pâte brisée, de poires, d’éclats de noisettes et parfumée à la cannelle.

Une tarte aux saveurs automnales servie accompagnée de chocolat chaud.

Tarte rustique aux poires et noisettes

L’automne est bien installé et c’est la saison que je préfère le plus. Une saison idéale pour réaliser des gâteaux de pommes ou de poires. Le plus difficile est de garder quelques poires, car c’est un fruit que mes filles apprécient beaucoup. Je réalise rarement des desserts à base de ce fruit, contrairement a la pomme que je préfère cuite comme la banane.

Pour cette tarte aux poires rien de plus difficile et surtout avec seulement quelques ingrédients basiques : une pâte brisée maison ou celle du commerce, des épices principalement la cannelle et des poires fraîches. Les fruits sont juteuses et à elles seules subliment la tarte. Un dessert idéal en cette saison automnale accompagné d’un bon chocolat chaud ou un café Mocha.

J’ai réalisé cette tarte aux poires un week-end pluvieux, on adore déguster des desserts réconfortants. J’avais une pâte brisée dans mon congélateur, ce qui m’a permis de préparer cette tarte rapidement en réalisant la garniture seulement.

Si vous aimez ce genre de tarte, testez cette tarte aux pommes rustique.

Une tarte aux poires à la surface caramélisée avec l’ajout du sucre et une croûte croustillante et parfumée à la cannelle. Finalement il n’en faut pas plus pour se régaler.

Si comme moi vous êtes fan de desserts aux poires je vous propose ce cake au chocolat et poires entières. Que dire un pur délice ! testé et approuvé par nombreux de mes lecteurs et que je remercie au passage. Une photo réalisée pour la page entière d’un magazine.

Ou encore cette tarte aux poires et crème de pain d’épice  réalisée aussi pour un magazine à l’occasion des fêtes de Noël.

La tarte aux poires et noisettes que je vous propose aujourd’hui est très rapide, et qui plus est, n’a pas besoin d’être parfaite d’où l’avantage des tartes rustiques et surtout sans prise de tête en disposant les poires sur la pâte. Vous pouvez découper les poires finement puis les déposer en éventails.

Bon A Savoir :

1. Garder la peau des poires permet d’avoir une meilleure tenue. Aussi choisissez-les de taille moyenne pour une plus belle présentation.
2. Coupez les poires finement en éventails en utilisant un couteau bien aiguisé. Elles seront très fondantes en bouche.
3. Arrosez les poires de jus de citron afin qu’elles ne jaunissent pas.
4. Pour une tarte dorée et croustillante badigeonnez la surface d’un mélange de jaune d’oeuf et crème liquide.

Comment réaliser une tarte fine aux poires rustique :

Pour réaliser la tarte aux poires, commencez par étaler la pâte sablée maison ou commerce. Parsemez la surface du mélange cannelle et sucre.

Disposez en éventail les poires coupées finement. Repliez la pâte.

Badigeonnez ensuite les bords de la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et crème liquide.

Saupoudrez les bords du mélange de sucre et cannelle. Parsemez les poires de noix de pecan et noisettes concassées grossièrement.

Vous pouvez choisir de la placer au réfrigérateur quelques minutes (ou toute une nuit) ou de l’enfourner sur le champs si vous êtes pressés.

Pour d’autres idées de tarte de saison :

Tarte fine aux pommes {à la pâte feuilletée}

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Tarte au Chocolat Recette Conticini

Tarte bavaroise aux pommes

Tarte aux noix de pécan

Tarte au potiron sucrée

Comment conserver cette tarte aux poires :

Vous pouvez la garder à température ambiante pendant quelques heures seulement. Mais après une journée elle aura tendance à se détremper à cause du jus contenu dans les poires elle sera toutefois encore délicieuse.

Mélangez la farine et le sel (dans un robot culinaire c’est plus pratique).

Ajoutez le beurre coupé en cube et mixez jusqu’à obtenir de gros grumeaux.

Versez en filet l’eau glacée tout en mixant. La pâte commence à se rassembler avec une texture humide mais pas trop mouillée. Retournez la pâte sur une surface de travail farinée et travaillez-la brièvement et formez une boule.

Aplatissez la pâte sous forme de disque et filmez. Puis déposez-la au réfrigérateur pour 1 heure environ.

Dans un petit contenant mélangez le sucre et cannelle. Réservez.

Coupez en deux les poires et les évider. Découpez-les ensuite en fines tranches et arrosez de jus de citron.

Reprenez la pâte et abaissez-la en un disque et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez la surface du mélange sucre-cannelle.

Disposez les poires en éventails en gardant une bordure de 6 à 7 cm afin de rabattre la pâte.

Rabattre la surface sur les poires.

Badigeonnez les bords du mélange jaune d’oeuf et crème liquide. Puis parsemez de sucre et cannelle.

Placez au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 200C (400 F). Parsemez les poires de noix de pecan et noisettes concassées grossièrement.

Enfournez la tarte pendant 15 minutes. Réduire la température à 180 C (350 F) et continuez la cuisson pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Enjoy !

Tarte aux poires rustique

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Tarte

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 350 gr de farine
• 80 ml d'eau
• 1/2 c-a-c de sel
• 140 gr de beurre
• 3 c-a-soupe de sucre
• 1/2 c-a-c de cannelle
• 2 poires Bosc ou rouge d'Anjou
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c-a-soupe de crème liquide
• des noisettes et noix de pecan concassées

Instructions

 

• Mélanger la farine et le sel (dans un robot culinaire c'est plus pratique).
• Ajouter le beurre coupe en cube et mixer jusqu’à obtenir de gros grumeaux.
• Verser en filet l'eau glacée tout en mixant. La pâte doit commencer a se rassembler avec une texture humide mais pas trop mouillée. Retourner la pâte sur une surface de travail fariné et la travailler brièvement afin de former une boule.
• Aplatir la pâte sous forme de disque et filmer. Placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
• Dans un petit contenant melanger le sucre et cannelle. Réserver.
• Couper en deux les poires et les évider. Découper en fines tranches et arroser de jus de citron.
• Reprendre la pâte et l'abaisser en un disque et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Parsemer la surface du mélange sucre-cannelle.
• Disposer les poires en éventails en gardant une bordure de 6 à 7 cm afin de rabattre la pâte.
• Rabattre la surface sur les poires.
• Badigeonner les bords du mélange jaune d'oeuf et crème liquide. Parsemer de sucre et cannelle.
• Placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200C (400 F). Parsemer les poires de noix de pecan et noisettes concassées grossièrement.
• Enfourner la tarte pendant 15 minutes. Réduire la température à 180 C (350 F) et continuer la cuisson pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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J’offre cette recette à mon amie Claudine pour le cuisinons de saison

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