La tarte tropezienne
C’est la première fois que je teste la tarte Tropezienne, c’est L’émission du Meilleur pâtissier présentée par Mercotte et Cyril Lignac qui m’en a donné l’idée. Cette brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger et généreusement fourrée de crème pâtissière ainsi que d’une est une explosion de saveur en bouche. j’ai toujours eu un faible pour l’eau de fleur d’oranger.
Par contre cette recette n’est pas celle proposée par Mercotte pour le défi du 22 Octobre 2014. La recette que je vous propose ICI est trouvée sur le net. Une crème composée de crème pâtissière additionnée de beurre ainsi que d’une crème chantilly appelée crème Madame, qui apporte une belle onctuosité.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Avec cette journée pluvieuse rien de mieux pour se réconforter accompagné d’un bon thé à la menthe.
La brioche est très facile à réaliser je l’ai faite cuire dans un moule de 20 cm, mais vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière.
Le lendemain elle n’en sera que meilleure, je l’ai préparé hier et je trouve qu’aujourd’hui la crème tient mieux et la brioche sent bon l’eau de fleur d’oranger.
[box type= »shadow » ]L’histoire de la Tarte tropézienne : La tropezienne, une brioche coupée en deux sur la longueur et fourrée d’une riche crème au beurre et crème pâtissière. Une recette qui nous vient d’Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise qui a débarqué en Provence dans les années 50. Il lui a attribué le nom de La tropezienne en 1955, durant le tournage du film Et dieu créa la femme et qui a été tourne à Saint Tropez, Brigitte Bardot qui a joue dans ce film, lui proposa de lui donner le nom de Saint Tropez.[/box]
Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud), laisser reposer environ 15 min ou jusqu’à une texture mousseuse.
Dans un saladier, verser le mélange levure-lait, sucre, eau de fleur d’oranger, oeuf et eau. Ajouter la farine avec la pincée de sel et pétrir.
Ajouter ensuite le beurre mou et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir la pâte et laisser lever 2 h a l’abri de l’air.
Entre temps préparer la crème :
Laisser les oeufs et le beurre à température ambiante durant 30 minutes.
Chauffer le lait avec les graines de vanille fondu en deux. Porter a ébullition, réduire le feu et laisser 20 min sur le feu. Retirer la gousse de vanille.
Fouetter les oeufs, le jaune d’oeuf, le sucre et la maïzena. Verser la moitie du lait chaud dans le saladier tout en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait.
Fouetter sans cesse jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre. Couvrir d’un film alimentaire à même la crème. Laisser refroidir et placer au frais.
Dégazer la brioche et la placer dans un moule (ou moule à charnière) préalablement beurré (l’idéal c’est de recouvrir le fond du moule d’un papier sulfurisé et beurrer les bords).
Bien étaler la pâte dans le moule, couvrir et laisser lever une seconde fois durant 1h.
Préchauffer le four à 190 C (375 F). Badigeonner la surface de la brioche d’un mélange oeuf-eau. Saupoudrer de sucre perle (sinon d’amandes effilées).
Enfourner durant 15 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Placer la crème liquide ainsi que les fouet du batteur au congélateur durant 15 min.
Monter la crème en chantilly a vitesse minimal jusqu’à ce que les pics se forment (attention a ne pas tourner au beurre).
Retirer la crème pâtissière du réfrigérateur et incorporer délicatement la chantilly.
Coupe la brioche en deux dans la longueur et la fourrer de crème (on peut utiliser une poche à douille cannelée).
Saupoudrer si désiré de sucre glace. Servir aussitôt ou mettre au frais.
Tarte tropezienne
Ingrédients
Brioche :
- 2 c-a-café levure sèche active 10 ml
- 315 g farine 2 tasse et demi
- 1 pincée sel
- 120 ml lait tiède 1/2 tasse
- 1 oeuf
- 50 g sucre 1/4 tasse
- 2 c-a-café eau de fleur d'oranger 10 ml
- 5 c-a-soupe beurre mou 70 g
- 1 c-a-soupe eau 15 ml
- 1 oeuf
- sucre perle
- sucre glace
Pour la crème :
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 55 g beurre 1/4 tasse
- 500 ml lait 2 tasse
- 1 c-a-soupe eau 15 ml
- 1 gousse de vanille fendue sur la longueur et grattée
- 100 g sucre 1/2 tasse
- 30 g maïzena 1/4 tasse
- 125 ml crème liquide 1/2 tasse
- 1 c-a-soupe fleur d'oranger 15ml (optionnel)
Instructions
- Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud), laisser reposer environ 15 min ou jusqu’à une texture mousseuse.
- Dans un saladier, verser le mélange levure-lait, sucre,oeuf, eau de fleur d'oranger et eau. Ajouter la farine avec la pincée de sel et pétrir.
- Ajouter ensuite le beurre mou et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir la pâte et laisser lever 2 h a l'abri de l'air.
- Entre temps préparer la crème :
- Laisser les oeufs et le beurre a température ambiante durant 30 minutes.
- Chauffer le lait avec les graines de vanille fondu en deux. Porter a ébullition, réduire le feu et laisser 20 min sur le feu. Retirer la gousse de vanille.
- Fouetter les oeufs, le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena. Verser la moitie du lait chaud dans le saladier tout en fouettant.
- Remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait.
- Fouetter sans cesse jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre. Couvrir d'un film alimentaire a même la crème. Laisser refroidir et placer au frais.
- Dégazer la brioche et la placer dans un moule (ou moule a charnière) préalablement beurré (l’idéal c'est de recouvrir le fond du moule d'un papier sulfurisé et beurrer les bords).
- Bien étaler la pâte dans le moule, couvrir et laisser lever une seconde fois durant 1h.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F). Badigeonner la surface de la brioche d'un mélange oeuf-eau. Saupoudrer de sucre perle (sinon d'amandes effilées).
- Enfourner durant 15 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
- Placer la crème liquide ainsi que les fouet du batteur au congélateur durant 15 min.
- Monter la crème en chantilly a vitesse minimal jusqu’à ce que les pics se forment (attention a ne pas tourner au beurre).
- Retirer la crème pâtissière du réfrigérateur et incorporer délicatement la chantilly.
- Coupe la brioche en deux dans la longueur et la fourrer de crème (on peut utiliser une poche à douille cannelée).
- Saupoudrer si désiré de sucre glace. Servir aussitôt ou mettre au frais.
Notes
1 tasse = 250 ml
Enjoy !
Source : Traditional home
patisserie, gateaux-algeriens, france, gouter, fleur-d-oranger, creme-patissiere , brioches
Bonjour,
Je vais faire votre recette ce week-end mais pour 10 personnes. Pourriez-vous svp me dire quelle taille de moule me conseillez-vous? D’avance merci.
Céline
J’utilise un moule de 20 cm donc petit. Si vous utilisez un moule plus grand voire 23 cm. il faudra doubler la quantite de la creme
Merci beaucoup pour votre réponse 😊
Bonsoir, pourquoi n ai je pas suivi votre recette plutôt que celle d un autre blog alors que je sais que vous êtes une valeur sûre! ( j ai fait quelques recettes de chez vous toujours avec succès ) Bref, me voilà avec une tropézienne ratée tant pis pour moi ! Il faut que je teste très vite la vôtre….
Merci infiniment pour le gentil message et la fidélité <3
Bonsoir je souhaiterais avoir les proportions des ingrédients svp.
Merci pour cette recette.
Katy
Bonjour Katy
Les proportions sont dans la fiche de recette imprimable en bas de l’article.
Bonjour Samar,
Vous allez rire……!!!! Je suis du Midi pas très loin de « St Trop », j’étais dans une boulangerie-pâtisserie
et…… j’ai jamais mangé de la tropézienne!!!! hé OUI, pas une « blague provençale » je sais ce que c’est, mais…!!!
J’ai les recettes dans plusieurs livres, merci quand même pour la votre, elle a l’air délicieuse…!!!
Bonne journée et grosses bises du Midi où il fait toujours soleil, sauf…… quand il pleut comme çà fait 2 jours
Bonjour Vivette
hahahaha j’ai rit aux éclats en lisant votre message c’est comme vivre en Italie ne pas goûter a l’huile d’olive lolll en plus c’est la bonne et la vraie tarte tropézienne et heureusement pour moi que vous ne l’ayez jamais goûté peut être qu’avec ça vous trouverez ma tropézienne excellente loll
je vous souhaite une excellente journée sous le soleil (la chance), ici il a neigé il y a quelques jours…plus rien ne va cette année <3
bise
Bonjour je souhaiterais faire la tarte Tropezienne pour la première fois demain, et je voudrais savoir si pour la crème on été obligé de mettre de la Maïzena? Je n’en es pas, où alors pas quoi la replacer et en quel quantité?
Merci d’avance!
Bonne soirée et merci de nous partager de superbes recettes
On peut la remplacer par la farine si vous n’avez pas de maizena ou un autre feculent
Merci beaucoup pour votre réponse 😊
Bonjour ,
je souhaiterai réaliser cette recette qui a l’air parfaite !
elle est noter pour 4 personnes, cela m’etonnes un peu … vous avez fait dans un moule de quel taille ?
je vous remercie 🙂 🙂
Bonjour Jade
On a deja discute sur IG mais je vous réponds quand même ici : j’ai utilise un moule de 20 cm 🙂
Bonjour,
Votre tarte est très appétissante ! Je me lance pour réaliser la recette.
Puis-je faire la tarte samedi soir pour la déguster le dimanche ou la crème risque t-elle de ne pas tenir ?
Belle journée.
Bonjour Olympe
Je vous conseille effectivement de realiser la brioche la veille sans problème il faut prendre soin de bien l’emballer et concernant la crème il est preferable de la realiser effectivement le jour même.
Merci pour votre réponse.
La brioche,je l’emballe dans un torchon et la laisse à l’air ambiant ?
Belle soirée.
Pour ma part je l’emballe dans un film alimentaire a température ambiante sinon vous pouvez preparer la pâte 1 ere levée la veille la dégazer la placer au réfrigérateur toute une nuit en prenant soin de couvrir le saladier et le lendemain la remettre a température ambiante la façonner et la laisser lever une seconde fois et la cuire.
mon fils de 12 ans souhaite que je lui fasse une tropézienne pour son anniversaire et je pense lui faire plaisir en regardant ta recette puis donnerais suite à ce commentaire.
J’espère qu’il l’appréciera tenez-moi au courant 🙂
Bonne fin de soirée Angy
Moelleux, onctueux et savoureux.
Oh si ma belle mere voit ça…..elle qui est une fan absolu de tropezienne
Salem 3aleyki ma.soeur
J aime bcp ton blog mashaAllah
Dis moi quand tu degazes la pâte tu la pztris encore une.fois?
BarakaAllahu fiki
Wa alikoum Es-Salem Safa
Barak Allah w fik ma soeur. Pour répondre a votre question il ne faut pas pétrir la pâte juste la dégazer et la façonner
Au plaisir de vous relire
Samar
Ok je vais tenter inchaAllah. Donc il faut la décoller délicatement du bol?
Exactement placer sa main sous la pâte et la décoller des parois et la déposer sur la table de travail
Il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait. Bisous
ah oui pareil pour moi loll
bisous Jackie <3
elle est magnifique et tellement gourmande, va falloir que je tente de la réaliser !!!
merci Steph
bisous
Ta tropézienne est superbe ! Quelle belle présentation ! Et je suis sûre qu’elle doit être très proche de la recette originale (toujours secrète parait-il). J’ai essayé d’en faire une, une fois et nous nous sommes régalés mais depuis je ne l’ai plus refaite. Tu me donnes envie de me remettre au boulot…….ou d’aller faire un tour à St Tropez ;o))
Bises. MIE
eh oui on la garde jalousement secrète c’est normal 🙂 ahh j’irais bien a Saint-TRopez la deguster avec toi ma Mie
bisous
Elle est superbe!
merci Isabelle
bisous
On ne résiste pas devant une bonne tropezienne bravo elle est superbe
Bisous
ah oui c’est certain 🙂
bisous
ta tarte est sublime ! bises
merci Salima
bisous
C’est tellement bon les tropéziennes !! J’ai eu la chance de pouvoir manger la meilleur tarte tropézienne.. à Saint-Tropez, sous un beau soleil. Bisous <3
ahhh c’est la meilleure a Saint-TRopez c’est certaine 🙂
bisous
une jolie tropézienne je n’en n’ai jamais faite chez lmoi beau petit soleil
une bonne journée bises
tu devrais je sais que tu es doué en patisserie 🙂
bise
J’adore !!La tienne est magnifique il faut que je la teste il me reste du sucre perlé que je t avais acheté 😊c est le moment de m en servir 😗😗😍😍
oui celui que j’ai acheté il n’est pas bon il fond pendant la cuisson 🙁
bisous
Elle est superbe bravo quelle réussite
Bises
merci Delphine
bise
Formidable cette recette ! Une précision cependant : vous dites 1 tasse=250 ml. Or, pour la crème liquide, il faut 1/2 tasse (250 ml).
Quelle est la quantité exacte de crème liquide SVP , 250 ou 125 ml ?
Bonsoir Marie
Effectivement je viens de rectifier c’est bien 125 ml de crème liquide et non 250ml. Merci de me l’avoir signalée 🙂
bonne soirée
Samar
merci pour cette recette , la crème est légère et délicieuse
je réussi pour la 1ère fois une belle tropezienne grâce à vous !
Bonsoir Mimi
Un grand merci pour votre confiance et votre retour positif sur la recette j’en suis ravie 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Pour ma première Tropézienne la recette a été tout simplement parfaite et réussie ! Merci !
Je vous remercie Lili pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir je voulais vous remercier infiniment pour cette recette pour la brioche que je n ai jamais réussi est maintenant j y arrive grasse a vous je n ai pas etait jusqu’au bout de la recette pour cause de ma santé le cancer Car je suis très fatigué Alors mercient infiniment pour ca j ai beaucoup aimait est c est très agréable est réconfortant de se dire que j ai réussi à faire une chose que j aime est que je ne cessé de faire sans succès. Alors rien que pour ca mercient est données plus de recettes que vous partagée par Amour aussi Cordialement à vous dercaouia
Bonjour Dercaouia
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le gentil retour sur la recette je suis vraiment contente que vous l’ayez apprécié et réussi tout le mérite vous revient. Je vous souhaite un prompt rétablissement et prie pour que vous vous guérissiez au plus vite. Je ne fais plus autant de boulange qu’avant car j’aime bien pétrir a la main ma pâte mais malheureusement une douleur au bras m’incommode ce qui me ralenti 🙁
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour.
Je souhaiterais réaliser cette recette 😊
Qu’elle douille avez vous utilisée ?
Bonne journée 😊😊
Bonjour Morel
J’utilise une ateco 824 douille cannelle 🙂
bonne soirée
Samar
Bonsoir je voulais vous remerciée infiniment pour votre recette de la brioche je n ai pas fait la garniture car vous m excusez ca n’a rien avoir mais je viens de me remettre d un cancer donc j ai tenté la brioche est je peut vous dire que c est la première fois que je réussi une brioche est pour ça Samar je vous en remercient vraiment. Des fois j essaie des recettes sur Internet mais trop d ingrédients trop de préparations enfin entre parenthèses très fatiguant surtout quand on est malade est la j ai prié plaisir à le faire est cela fait des années pour sa mercient encore que dieu vous protègent vous est vos seins cordialement à vous dercaouia
Bonsoir Dercaouia
Mille merci ça me va droit au coeur pour votre confiance et votre gentil message. Je vous souhaite un rétablissement au plus vite ainsi vous pourrez realiser plus aisément de la boulange je sais ce que c’est moi-même je ne peux plus pétrir autant qu’avant a cause de la douleur 🙁
Je vous souhaite tout le bonheur Madame
Au plaisir de vous relire
Samar
Salam Samar!
J ai posté un message mais je crois que tu ne l as pas reçu. Alors je te disais que j avas testé ta tarte tropezienne après avoir moi aussi regardé le meilleur patissier il y a deux jours!
Super brioche, elle.etait vraiment delicieuse et mes enfants m ont reclamé encore plus de crème après avoir fini leur part déja énorme!
Je la referai sans aucun doute inchAllah!
Je voulais savoir si à ton avis il est possible de ne pas mettre de beurre dans la creme histoire d alleger un peu la tarte. Est ce que ça changerait le goût à ton avis?
Merci
Wa alikoum Es-Salem habibati !
Non je pense qu’il n’est pas passe je suis allée voir sur les indésirables rien du tout !
Mille merci encore une fois pour la confiance ca me fait vraiment plaisir. Tu es un vrai cordon bleu. Concernant le beurre on peut ne pas l’ajouter mais la crème ne tiendra pas aussi bien ou alors rajoutes un jaune d’oeuf pour l’avoir plus épaisse sur le feu.
bonne fin de soirée
Samar
Ok merci beaucoup!
Bonjour,
Une petite question!
Faut il sucrer la chantilly avant de l incorporer a la crème pâtissière?
Sinon la brioche est dans le four, je vous donnerez des nouvelles du résultats demain ☺
Bonsoir 1
Non pas besoin de rajouter du sucre la creme patissiere l’est deja
bonne soiree
Samar
Ho qu’est ce qu’elle est belle , on croquerait dans la photo 😘😘
Ça me rappelle la Mona fourrée à la crème pâtissière que l »on achetait à St Eugène 😋elle était moins belle bien sûr et moins bonne😘😘
j’adore la tarte tropezienne, elle est bien généreuse la tienne
ta tarte tropézienne est tout simplement parfaite ! grosses bises
Pour une première, elle est extraordinaire, c’est un de mes dessert préféré lorsque l’on descend dans le sud, merci pour ce beau partage, bisous
J’adore cette tarte qui me rappelle des souvenirs anciens 🙁 lorsque pensionnaire, j’avais l’autorisation de sortie du mercredi après-midi, et où je ne manquais pas d’aller manger cette délicieuse tarte chez un boulanger pâtissier de la ville. Il n’est plus là depuis, quel dommage … Je pourrai peut être essayer de me régaler avec ta recette ?
superbe tarte une chose que je n’ai jamais réalisé
très bon après-midi bise
Mon premier essai en la matière n’était pas aussi réussi ! Elle est absolument magnifique ta tropézienne ! certes je ne peux pas y goûter pour savoir si elle est proche de celle de Mr Alexandre Micka l’inventeur de ce super gâteau mais le visuel en est vraiment très proche ! bravo ma samar ! gros bisous
La tarte tropézienne ressemble à notre streusel! Un vrai délice à chaque fois! Tu as réaliser une vraie merveille gourmande. Bises. Sylvie.
Oh j’adore ça c’est trop trop bon j’adore
bises
Tu sais que je n’ai jamais mangé de tarte tropézienne de ma vie!? Ça ne m’avait jamais tenté jusqu’à ce soir…. tes photos me font très très envie! Grosses bises et bon week end! <3
oh la la.. Samar, j’adore ta façon de cuisiner, j’adore la tarte Tropezienne mais jamais j’ai osé la faire.
Je vais essayer avec ta recette
gros bisous et bon mois de novembre
Rosa
merciii ma chere Rosa <3
grosse bise
Bonjour
Puis je faire la tarte aujourd’hui pour le dessert de demain midi ?
Merci d’avance
En tout cas recette claire et en parcourant livres de recettes et recettes sur internet c’est la seule qui me paraît être la mieux. Bravo
Bonjour !
On peut la preparer la veille pas de soucis
Merci beaucoup !!!!
Bon week-end !
Bonjour,
Je suis en train de faire votre recette qui a vraiment l’air très appétissante ! Merci beaucoup !
Nous la mangerons demain. Pensez-vous qu’il est préférable de faire la crème chantilly demain pour l’incorporer à la crème pâtissière juste avant le dressage ?
Merci d’avance.
bonsoir Lulu !
desolee je viens de voir votre message ! vous pouvez l’incorporer demain sans soucis ou ce soir elle tiendra dans la crème patissiere
en espérant que cette tarte tropézienne vous plaise
au plaisir de vous lire
Samar
bonjour, je veux bien réaliser votre recette pour demain nchallah, je veux juste savoir s’il est possible de remplacer la crème liquide par la poudre chantilly qui se vend et la faire monter avec du lait froid et merci d’avance
Bonjour Hadjer
Aucune idée je n’ai jamais utilise de poudre a chantilly est ce que cette poudre tient bien car il faut ensuite l’incorporer a la crème patissiere
bise
Bonjour, faut-il dégazer une deuxième fois la brioche pour qu’elle soit plus aérée?
Je l’ai déjà réalisé, elle est très bonne mais la brioche pas assez aérée…
Merci
Bribri
Bonjour Brigitte !
Je vous remercie pour votre confiance ! on dégaze la brioche apres la 1 ere poussee seulement on façonne et laisse lever une seconde fois sans la dégazer si elle n’était pas assez aeree probablement qu’il fallait laisser le ver un peu plus
Cordialement
bonjour je vais faire cette recette pour un anniversaire
pouvez vous me dire si il est possible de la préparer en avance ? si oui combien de temps ?
cordialement
il est preferable de faire le dressage le jour J afin que la pate ne detrempe
Salam alaykoum.merci pour la recette.vous indiquez dans la brioche 2 fois un œuf cest une erreur de votre part ou il faut bien mettre 2 œufs .merci de me répondre .
Wa Alikoum Es-salem Asta
non ce n’est pas une erreur le 1 er oeuf c’est pour la brioche et le second c’est pour badigeonner la surface avant de l’enfourner
Samar
Super recette! je l’ai faite et on s’est régalés! Merci!
Bonjour Anaelle !
Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette ça me fait vraiment plaisir
bonne journée
Samar
coucou samar,elle est magnifique ta tropézienne et très appétissante!!
j’en gouterai bien une part!! bisous
Bonjour,
J’ai délayé ma levure dans le lait 15 min mais elle ne mousse pas, quelle erreur ai-je pu faire ?
Il faut prendre de la levure seche active et mettre un peu de lait tiède (pas chaud) sinon vous tuez la levure et pour vous aider ajouter un peu de sucre filmer le bol et laissez agir normalement ca mousse.
Très bonne recette, crème excellente !!! merci
Bonsoir Carole !
merci pour la confiance et le retour sur la recette au plaisir de vous relire
Samar
Petite déception : ma brioche n’était pas assez aérée. D’habitude, j’utilise la levure fraîche que je trouve plus efficace et mieux au goût. La crème était très très bonne. Merci
Bonsoir Carole
Désolée pour la brioche je suis contente qu’au moins la crème soit très bonne 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Superbe !!!!!!
elle est belle!
J’ai testé ta recette!! Une tuerie
alors ca j adore
Merci
Bonjour demain je pense tester votre recette sur laquelle j’ai direct flashé … si je ne trouve pas de levure sèche puis je utiliser de la levure fraiche de boulanger ou des sachet de levure déshydraté spéciale pain/brioche (si oui qu’elle quantité)
Et quelle crème utiliser pour la chantilly ?
Merci
Bonjour !
On peut toujours remplacer la levure seche par de la levure fraiche. Concernant la creme liquide celle qu’on utilise pour la chantilly.
excellente soiree
Samar
Bonjour,
Ma fille souhaite faire votre tropezienne pour le repas de pâques dimanche mais ne trouvant pas de levure sèche elle souhaiterai la remplacer par de la levure fraiche pouvez vous nous dire le poids en grammes pour la levure sèche car il faut multiplier par 2,5 voir 3 fous pour la fraiche..
Merci et bonne soirée
Bonjour Julie
Concernant la levure effectivement il faudra doubler la quantité alors j’utilise 1 sachet de 7 gram (2 c-a-c)
en espérant que ça plaira
bonne soirée
Samar
Bonjour ,
Je compte tester cette recette mais j’aimerais savoir où vous trouvez de la levure sèche active? Et si je n’en trouve pas est-ce que je peux la replacer par une autre?
Merci 🙂
Bonjour Maeva !
la levure seche active se trouve dans le rayon boulange farine etc… normalement vous la trouverez facilement elle se vent en sachet ou en bocal.
Excellente journee
Samar
Bonjour est il vraiment nécessaire de laisser le lait 20 mn su le feu pour la crème patissere ?
Votre Tropezienne est magnifique
Bonjour Corinne !
Il faut laisser a feu vraiment très doux afin de laisser infuser la vanille mais si vous utilisez de l’extrait de vanille on porte a ébullition et on retire du feu comme une crème patissiere classique.
Excellente journée
Samar
Je suis la recette deux fois et la pâte ne lève pas. J’ai utilisé la levure chimique l’Alsacienne (1 sachet la première fois, 2 la deuxième) et j’ai suivi scrupuleusement la recette et les quantités. J’ai oublié quelque chose ?
Bonjour Guillaune !
Effectivement elle ne lèvera pas avec de la levure alsacienne on utilise pour la pate a brioche la levure boulangere car la levure alsacienne on l’utilise seulement pour les gateaux
Excellente soiree
Samar
Bonjours, pouvez vous me dire la taille du moule que je doit acheter pour réaliser cette tarte car au début de la recette c’est marquée 20cm et dans les commentaire vous avez noter 25cm
Merci d’avance
Bonjour !
Pour ma part j’ai utilise un moule de 20 cm mais vous pouvez aller jusqu’a 23 cm
Merci pour votre réponse, j’essaye bientôt cette recette et vous en dit de c’est nouvelle! 🙂
Bonsoir,
Ça fait un moment que je veux faire une tropezienne mais jamais j’ai tenté , une amie m’a conseillé ta recette je l’ai donc faite aujourd’hui ! La brioche sens super bon par contre ma crème madame est assez liquide désolé pour le terme maos ça degouline de partout .j’espère que d’ici demain elle aura fige .sauriez vous ce qui a put se passer ou causer ça ?
Cela dit je l’ai goûté et la crème est très bonne .
Merci pour toute vos recettes
Bonsoir Oum_Souleymene !
Je vous remercie poru votre confiance concernant la creme normalement quand la creme patissiere refroidit au frais deja elle doit s’epaissir a moins que vous n’avez pas laisser assez cuire la creme patissiere et le beurre ajoute justement aide a obtenir une creme patissiere qui tient bien surtout apres refroidissement car le beurre aide a figer, si vous voyez sur les photos la creme tient bien bien avant de garnir je pense qu’elle n’a pas assez cuit votre creme patissiere ! est ce vous avez place la creme liquide au congelateur avant de monter en chantilly ??
Très appétissante la tarte, une question svp C’est noté 2 tasses et demi de farine, si une tasse = 250 alors ça fait 625! Et pas 315 gr j’ai besoin de votre réponse je voudrais la faire demain pour mon mari
Bonsoir Camelia !
Non au fait 1 tasse = 250 ml mais pas 250 gr si vous avez un verre mesureur de 250 ml utilisez-le c’est mieux sinon ca fera 315 g de farine.
Bonne soiree
Samar
Bonjour ! Je suis tombée sur votre blog par hasard car mon mari m a « mise au défi » de lui réaliser une tropezienne pour son anniversaire😉 votre recette, qui avait l air simple et bien détaillée m a tenté !! Merci car c est une réussite !! Tropezienne magnifique et délicieuse ! Pour une première c est un vrai succès ! Je file voir vos autres recettes !! Merci !!!
Bonsoir Dagnac !
Mille merci pour la confiance et un grand bravo défi relevé 😉
Au plaisir de vous relire
Samar
merçi samar, j’ai f&it ta tropezienne contente, tres belle comme a st tropez, et surtout bonne , hier tout le monde a aimé, ils ont tout mangé meme mon petit fils m’a félicité , (elle est bonne ta tarte mamie) recette suivie a la lettre et la crème une merveille, la quantité est exacte car il en faut une bonne couche , elle n’etait pas ecoeurante , pas de soucis non plus a couper merçi a toi encore et je garde ta recette précieusement, aussi belle que la tienne j’aurai du faire une photo
Bonjour Chantal !
Je vous remercie infiniment pour la confiance et le retour positif sur la recette mille merci a vous ca me fait vraiment plaisir ! et bien contente que toute la famille se soit régalée.
Au plaisir de vous relire
Samar
Salut et merci pour le partage de la recette !! Je veux la tester mais j’ai repéré sur les ingrédients de la brioche qu’il y a noté à 2 reprises 1 œuf. Est-ce qu’il y a 2 œufs ou est-ce une erreur de frappe ?? Merci.
Bonjour Barbara !
Au fait le second oeuf c’est pour la dorure je vais le preciser sur la recette
Tenez-moi au courant
bonne journee
Samar
bonjour, peut-on remplacer la levure séche par de la levure de boulanger fraîche ? si oui quelle quantité à votre avis ?
Bonsoir !
J’ai toujours utilise la levure seche active mais on peut utiliser la levure fraiche qui normalement doit etre le double de la levure seche
bonne soiree
Samar
Super recette, crème très bonne, je mettrais un peu plus de chantilly la prochaine fois pour plus de légèreté, et ma brioche n’a pas beaucoup gonfle mais c’est top quand même, merci pour la recette et les explications en Photo!
Bonjour Milou !
Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ça me fait plaisir. Je vous remercie aussi pour les recommandations cela peu aider les lectrices et lecteurs. Au plaisir de vous relire
Samar
Doit-on prendre un moule de 20, 24 ou 26 cm de diamètre ?
Merci de votre retour
bonsoir !
un moule de 25 cm devrait suffire
bonne soiree
Samar
Bonsoir,Jevoulais faire la tarte tropezienne, en cherchant je suis tombée sur ta recette,et bien ça était un grand succès, une brioche tres bonne et aeree,avec une tres bonne crème.je vous remercie beaucoup pour toutes les recettes que vous partagez.bonne continuation
Bonjour Meriem !
JE vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le gentil commentaire ça me fait très plaisir et ça peut aider les lectrices 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
J’ai fait cette tarte hier pour la manger aujourd’hui : délicieuse ! Merci pour la recette.
Bonjour Claire !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le retour positif sur la recette
excellente soirée
Samar
Bonjour pour la brioche pourait je avoir les mesure exact. Pour le lait , la farine et le sucre svp.. c la seule recette qui me donne envie d essaye . Merci d avance .
Bonsoir Jessi !
J’utilise un verre de 250 ml, concernant 1/2 tasse= 120 ml, 1/4 tasse = 60 ml
excellente soiree
Samar
Hello, elle a l’aire super bonne et assez facile a faire mais a quoi equivaut « une demi tasse de beurre » en gramme?
Bonsoir Camille
cela équivaut a 56,5 gram ou 1 cup = 250ml
excellente soiree
Bonjour,
merci pour cette recette, la tarte est vraiment trop bonne.
Petite question en revanche, il me reste beaucoup de crème en rab. Savez-vous si il est possible de congéler le reste de crème pour la réutiliser plus tard?
D’avance merci pour la réponse et chapeau pour la recette 😉
Bonsoir Alex !
je vous remercie infiniment pour votre retour positif sur la recette ainsi que votre confiance ! Concernant votre question je vous deconseille de congeler la creme patissiere vous pouvez la réfrigérer et l’utiliser le lendemain pour une tarte (aux fraises par exemple) ou aux pommes.
Si vous avez besoin de recette j’ai une tarte aux fraises a la creme patissiere sur mon blog
Excellente soiree
Samar
Bonjour !
J’ai suivi les étapes et franchement très bonne on s’est régalé et mes invités aussi ! j’ai préparé la brioche a l’avance pour ne pas être a la traine !
merci encore pour vos belles recettes je suis votre blog et j’aime ce que vous faites.
Bonjour Christelle
Je vous remercie pour votre gentil commentaire et votre cofiance
excellente journee
Quel travail Samar, de la brioche la crème tout est parfait, moi je ne me sui pas encore lancé, j’ai trop peur de rater la crème ! Et pourtant j’adore en manger, je met la recette de ta crème de côté, elle me tente trop ! bisous
j’en avais fait une ouhhh il y a bien longtemps et je l’ avais bien réussi, tu me donnes envie de la refaire 🙂 miammmmmmm
gros bisous
loloche
Coucou Samar !!!
La tropézienne est un de mes gâteaux préférés !! C’est tellement gourmand avec toute cette bonne crème, je n’en ai jamais dégusté préparée maison, ce doit être un pur délice !!! En tout cas la tienne est vraiment magnifique avec cette jolie décoration !!
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
elle est juste superbe !
C’est tellement bon. Elle est sublime ta tropézienne ^^
Une trés belle tarte ,j’ai publié la mienne la se sine dernière c’est une recettes que j’avais d’ une amie et qui est superbe, bison et Bon Dimanche
pour une première elle est magnifique !!!!
Elle est très réussie ta tarte tropezienne, une vraie merveille que j’aurais dévoré! Bise
Un blog trop bien et sensass que j’aime beaucoup <3 maintenant je sais que samar c'est toi hihi ! 😉 <3
Elle est superbe ta tropézienne !!!!!!!!!! Tu me donne faim ^^ ! Bravoooo !
bisous
Wawwww…samar tu me rappelles mon enfance entre famille…magnifique..Bizzz
merciiii beaucoup ma belle c’est tres gentil !
grosse bise
Elle est magnifique ta tropézienne,et c’est une tarte délicieuse,
bises ma belle
sicacoco
Quel beau souvenir. Pour moi la tropezienne est un doux souvenir denfance. Etant du sud ele se trouvait sur notre table chaque dimanche. Dans nos boulangeries il yavait une version avec des framboises parsemées au dessus de la creme avant de la refermer. En tt cas Allah ya3tik essahha.
coucou matina !
quelle chance de la deguster a chaque dimanche mmmm !! en tout cas je l’ai trouve vraiment facile a realiser et la prochaine je la revisiterais en version individuelle 🙂
grosse bise
rhooooo j’adooooooooooore
Je bave et rebave devant ta tropezienne, j’adore ce gâteau on en mangeait souvent étant petite. Je pense essayer d’en faire une ce we. Bisou
coucou Samar belle brioche bien garnie bravo !!!! je te donne 10/10
gros bisous 😉
De toute beauté!
Quelle belle réussite!
Vous avez du vous régaler!!!!
Bizzz
Elle est absolument sublime ta tarte tropézienne. Je suis également l’émission et franchement, tu aurais toutes tes chances ma belle
Gros bisous
Une de mes tartes préférées : la tienne est super jolie 🙂
cc svp
conte vous dite 2 tasse de farine c combien merci
Bonjour Katia !
1 tasse equivaut a 250 ml ( un grand verre ) vous prendrez le meme verre de 250ml pour les autres mesures
excellente journee
Samar
trés bonne
merci Katia !
bise
Franchement bravo !!! <3 je me suis abonné à ton blog <3 va sur le mien comme ça on se partage de bonne recette 😉 et encore bravo <3
salem aleykoum
Elle trop belle ta tropézienne samar, machaALLAH et surement bonne!!!
à tester inchaALLAH
MERCI DU PARTAGE
pas facile mais le résultat est vraiment super
elle est très réussie !!! bravo !nous avons fait aussi notre première tropezienne il y a deux mois environ !
c’est trop bon ! http://laviedechoupette.canalblog.com/archives/2014/08/26/30456591.html
bonne journée !
bisous
moi aussi, j’ai regarder cette émission, et je t’avoue que ça m’a donné faim, ta brioche est magnifique et moi je ne suis pas aussi douée pour pâtisser !!
bises
Trop belle cette tarte bravo !!
oh qu’elle est belle ta tropézienne, qu’elle me donne envie ! cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé ! gros bisous et bon jeudi 🙂
coucou Pounchki !
figure qu’avant de la realiser je suis aller chercher sur le net une recette et je me suis d’abord arrêtée sur ton blog car il m’a semble que tu l’avais réalisé ben non j’avais beau chercher hihih je pense que s’etait sur un autre blog d’une aminaute mais je ne me souviens plus qui 🙂
grosse bise ma belle
Elle est merveilleusement réussie, bravoooo !
Bonne journée, bisous.
elle est tres appétissante et tres belle jamais fait encore je met de coté bizzz
Elle est magnifique ta tropézienne !
J4adore ça, c’est juste méga trop bon! La tienne est superbe, bravo ma belle. Bises.