Tartelettes au citron vert façon Mojito

ParSamar
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tartelette recette facon mojito

 

Le printemps n’est pas loin, il faut dire que cette année l’hiver n’a pas été aussi rude que l’an dernier et on commence à avoir de belles journées printanières, et comme ma petite Lylou me réclamait une bonne tarte pour le goûter, et comme j’aime beaucoup le célèbre Mojito (sans alcool) j’ai pensé aux tartelettes au citron vert façon Mojito surtout que les photos du joli blog Amuse bouche étaient irrésistibles.

J’ai repris ma pâte sablée idéal pour de belles tartes et tartelettes vous verrez elle est à tomber. J’ai aussi surmonté ma tarte au citron vert et menthe de meringue que j’ai doré au chalumeau. Que dire !! si vous êtes fan d’agrumes comme moi allez-y les yeux fermés. Si vous n’aimez pas trop le goût acidulé substituez une petite quantité de jus de citron vert par du jus d’orange.

Ce mois-ci j’ai eu la chance d’être nommée marraine du jeu Passe-plats entre amie, {je remercie au passage toutes les personnes qui ont votés pour moi} dont la créatrice est Corinne du joli blog Mamou&Co. Le thème choisi étant Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette, j’ai donc choisi des mini tartelettes au citron vert et menthe façon Mojito.

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Tartelettes au citron vert façon Mojito
Tartelettes au citron vert façon Mojito

Pour la pâte sablée à la poudre d’amande j’ai pris la recette que je prepare souvent vous pouvez la retrouver ici

 

Préparer les biscuits cuillères :

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Fouetter ensemble le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et la farine tamisées.

Monter le blanc en neige ferme. L’incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.

Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.

biscuits cuillere

Préparer le sirop :

Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide à ramollir.

Rincer à l’eau la menthe et sécher.

Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.

Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.

Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.

Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.

Montage des tartelettes :

Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.

Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.

Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.

Préparer la meringue :

Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.

Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.

Décorer les tartelettes au goût de chacun.

Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

 Enjoy !

Tartelettes façon Mojito
Tartelettes façon Mojito

Tartelettes au citron vert façon Mojitos

Auteur : Samar
Des tartelettes au citron et à la menthe façon mojitos, un dessert rafraîchissant et gourmand pour bien clore un repas et régaler les convives.
5 de 11 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Tartelettes
Cuisine Française
Portions 6

Ingredients
  

Biscuit cuillère :

  • 1 oeuf
  • 15 g farine
  • 10 g maïzena
  • 20 g sucre
  • sucre glace

Crème au citron vert et menthe :

  • 4 oeufs
  • 4 citron verts
  • 140 g sucre
  • 6 feuilles de menthe
  • 150 g beurre
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le sirop :

Meringue :

Instructions
 

Préparer les biscuits cuillères :

  • Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  • Fouetter ensemble le sucre et le jaune d'oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
  • Monter le blanc en neige ferme. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
  • Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.

Préparer le sirop :

  • Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

  • Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir.
  • Rincer à l'eau la menthe et sécher.
  • Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
  • Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
  • Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
  • Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.

Montage des tartelettes :

  • Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
  • Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
  • Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.

Préparer la meringue :

  • Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
  • Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
  • Décorer les tartelettes au goût de chacun.
  • Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
  • S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.

Notes

S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.
Tartelettes façon Mojito au citron vert et menthe
Tartelettes façon Mojito au citron vert et menthe

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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136 commentaires

  7. jolies tartelettes aujourd’hui question temps la misère demain ça devrait aller mieux je pourrais faire une petite sortie vélo après un mois de convalescence
    excellente journée bisous

    Répondre

  9. 5 stars
    C’est vraiment un régal pour les yeux ces tartelettes ! on ne se lasse pas de les admirer !
    Je voulais te dire aussi de ne pas t’étonner mais je ne passerais pas chez toi la semaine prochaine comme les enfants seront là. Si cela t’est possible ne publie pas pour cuisinons de saison durant cette semaine là pour ne pas que je sois envahie de recettes à mon retour. J’ai tout de même programmé des plats alors ne t’étonnes pas. Bon week-end ma samar et à dans 8 jours ! gros bisous

    Répondre

  11. 5 stars
    Une belle gourmandise . Nous ne trouvons pas de citron vert mais on fait avec le citron bio de l arbre que ton grand père à planté et la menthe du jardin que papa à plantée 😊😍😍😗😗

    Répondre

  12. 5 stars
    il faut que je note ta recette, j’en ai deux dans la famille se vont se régaler ! et je peux te dire que les autres ne vont pas laisser leur part non plus.
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    Répondre

  23. Bonjour, Les tartelettes sont magnifiques. Où est-ce que tu trouves les pailles de décoration vertes? J’en cherche des rayées ou à pois blanc.

    Répondre

    1. Bonjour !
      Je vous remercie ! au fait je les achete dans un magasin a proximite de chez moi son nom Target
      Excellente journee
      Samar

      Répondre

    1. Bonjour SEB !
      desolee sans que le saladier touche l’eau 🙂 ne remplissez pas la caserole juste le fond afin que le salader netouche pas l’eau
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  25. Tu nous avais concocté un bien joli thème et j’aurais bien tout réuni sur une même table !! et tes petites tartelettes ne seraient pas restées bien longtemps !! Bisous Samar et bravo !!

    Répondre

  34. J’aime beaucoup les agrumes mais je n’ai encore jamais travaillé le citron vert, surtout de cette façon très originale!!
    A force mettre toutes les recettes dans mes « marque pages » je ne vais plus avoir une minute à moi!!!!
    😉
    Bises Samar

    Répondre

  38. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Waouh !! Tes superbes photos apportent de belles couleurs printanières !!! Tes tartelettes sont irrésistibles, et j’adore l’idée de la petite surprise que tu as inséré. Je trouve les saveurs citron vert et menthe très originales, et elles plairaient bien à mes papilles 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  58. Waouhh ! Elles sont magnifiques, j’adore ! Tu imagines bien, moi la fan de citron, je suis conquise 😉 Et ta présentation est superbe comme d’habitude 🙂 Merci Samar pour cette jolie recette pour Passe-plats ! Bises et bonne soirée

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  61. 5 stars
    salam alikoum mashallah ca me donne trop envie dit moi la dimension de tes tartelette car le biscuit à la cuillere parait petit
    en utilisant du citron jaune y aura pas le mm gout non?
    et la menthe seche ca peut le faire aussi
    dsle pour toutes ces questions lol

    Répondre

    1. Wa alikoum esalem !
      ce sont des mini tartelettes de 9 cm et aussi 2 moule a tartelettes de 11 cm de diametre 🙂 oui les biscuits cuillere pas besoin qu’ils soient trop gros beaucoup plus petits que les cookies 🙂
      j’ai pris la menthe fraiche, et le citron jaune ca donnera un autre gout c’est certain mais c’est tout aussi bon
      Pas de soucis pour les questions oukhti <3
      excellente journee
      Samar

      Répondre

  65. de très jolies tartelettes j’ai gouté une fois un mojito en vacances l’année dernière mais je n’ai pas aimé j’ai trouvé que ça avait un gout très fort de menthe ici toujours du soleil mais ce vent bien froid c’et dommage
    très bonne journée
    guy

    Répondre

  80. Voilà des tartelettes sublimes .. comme je les aime … colorées … gourmandes … aériennes … et je ne te parle pas des saveurs qui me vont droit aux … papilles !!! Belle journée à toi, bisous bella !

    Répondre