Tartelettes au citron vert façon Mojito
Le printemps n’est pas loin, il faut dire que cette année l’hiver n’a pas été aussi rude que l’an dernier et on commence à avoir de belles journées printanières, et comme ma petite Lylou me réclamait une bonne tarte pour le goûter, et comme j’aime beaucoup le célèbre Mojito (sans alcool) j’ai pensé aux tartelettes au citron vert façon Mojito surtout que les photos du joli blog Amuse bouche étaient irrésistibles.
J’ai repris ma pâte sablée idéal pour de belles tartes et tartelettes vous verrez elle est à tomber. J’ai aussi surmonté ma tarte au citron vert et menthe de meringue que j’ai doré au chalumeau. Que dire !! si vous êtes fan d’agrumes comme moi allez-y les yeux fermés. Si vous n’aimez pas trop le goût acidulé substituez une petite quantité de jus de citron vert par du jus d’orange.
Ce mois-ci j’ai eu la chance d’être nommée marraine du jeu Passe-plats entre amie, {je remercie au passage toutes les personnes qui ont votés pour moi} dont la créatrice est Corinne du joli blog Mamou&Co. Le thème choisi étant Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette, j’ai donc choisi des mini tartelettes au citron vert et menthe façon Mojito.
Pour la pâte sablée à la poudre d’amande j’ai pris la recette que je prepare souvent vous pouvez la retrouver ici
Préparer les biscuits cuillères :
Préchauffer le four à 200 C (400 F)
Fouetter ensemble le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
Monter le blanc en neige ferme. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.
Préparer le sirop :
Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide à ramollir.
Rincer à l’eau la menthe et sécher.
Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.
Montage des tartelettes :
Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.
Préparer la meringue :
Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
Décorer les tartelettes au goût de chacun.
Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Enjoy !
Tartelettes au citron vert façon Mojitos
Ingrédients
Biscuit cuillère :
- 1 oeuf
- 15 g farine
- 10 g maïzena
- 20 g sucre
- sucre glace
Crème au citron vert et menthe :
Pour le sirop :
- 50 g sucre
- 50 ml eau
- 1 citron vert
Meringue :
- 1 blanc d'oeuf
- 40 g de sucre
- 1 goutte de vinaigre
Instructions
Préparer les biscuits cuillères :
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Fouetter ensemble le sucre et le jaune d'oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
- Monter le blanc en neige ferme. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
- Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
- Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.
Préparer le sirop :
- Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
- Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir.
- Rincer à l'eau la menthe et sécher.
- Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
- Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
- Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
- Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.
Montage des tartelettes :
- Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
- Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
- Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.
Préparer la meringue :
- Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
- Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
- Décorer les tartelettes au goût de chacun.
- Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.
Notes
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C’est juste sublime à regarder j’imagine en bouche j’ai les papilles en ébullition
Tes tartelettes sont superbes, j’adore aux agrumes par contre sans meringue pour moi , bisous
Ismailo Magnom He
شكرا Nassima Feddal
Je sais que tu aimes la tarte au citron 😉
سيرتو مع مينوي..
hhhhhh
mdrrrrrr
Alice Les Merveilles d’Alice pour les journées gourmandes
Ouiiiii
Dit .. Je peux la tester avant ?!?!?
yessss
yessss
rabbi yahafdak <3
Ça à l’air bon .bravo Samar
merciiii Hamida <3
Waouhh ! Elles sont magnifiques, j’adore ! Tu imagines bien, moi la fan de citron, je suis conquise 😉 Et ta présentation est superbe comme d’habitude 🙂 Merci Samar pour cette jolie recette pour Passe-plats ! Bises et bonne soirée
elle est splendide cette tartelette ! et le parfum, j’adhère complétement
Cat Dgy
salam alikoum mashallah ca me donne trop envie dit moi la dimension de tes tartelette car le biscuit à la cuillere parait petit
en utilisant du citron jaune y aura pas le mm gout non?
et la menthe seche ca peut le faire aussi
dsle pour toutes ces questions lol
Wa alikoum esalem !
ce sont des mini tartelettes de 9 cm et aussi 2 moule a tartelettes de 11 cm de diametre 🙂 oui les biscuits cuillere pas besoin qu’ils soient trop gros beaucoup plus petits que les cookies 🙂
j’ai pris la menthe fraiche, et le citron jaune ca donnera un autre gout c’est certain mais c’est tout aussi bon
Pas de soucis pour les questions oukhti <3
excellente journee
Samar
Trés bon choix gourmand de lylou !quand à maman elle est trop forte avec ces belle tartelettes 😉
merci Lili 😉
bise ma belle
Miammm tes photos magnifiques..
merciii Maitre 😉
Samar Guira
Oh quelle belle gourmandise tu nous proposes là !! elles doivent être délicieuses ces tartelettes 🙂 bisous et bonne soirée !
de très jolies tartelettes j’ai gouté une fois un mojito en vacances l’année dernière mais je n’ai pas aimé j’ai trouvé que ça avait un gout très fort de menthe ici toujours du soleil mais ce vent bien froid c’et dommage
très bonne journée
guy
finalament j’aime ta façon mojito(lol) bisous
Ati chwia et je te pas des sablés
ouiii pour tes gateaux je ne dirais jamais non 😉
quelle gourmandise ces tartelettes
merci pour le partage
bisous
Elles sont magnifiques
hummmmmmmmmmmmmm je fan oui et ma file aussi je prepare souvent des tarte au agrumes bsahtek
isselmek Souad mes filles pareil loll
Une très belle recette, cela change des crèmes au citron jaune, bisous.
ahlala je fonds devant ces belles photos
merciiii rabbi ikhallik habibati <3
Elles sont vraiment extra ces tartelettes, cela change de la garniture au citron jaune, bisous.
مشاء الله عليك تحفة
merciii habibati allah yahafdak <3 <3
bravo chef
qu’elle est appétissante cette version! j’adore
oh la la! que c’est appétissant! et excellent forcement avec ce citron!
Voilà des tartelettes sublimes .. comme je les aime … colorées … gourmandes … aériennes … et je ne te parle pas des saveurs qui me vont droit aux … papilles !!! Belle journée à toi, bisous bella !
Comme elles me plaisent ces tartelettes !