Tartelettes au citron vert façon Mojito
Le printemps n’est pas loin, il faut dire que cette année l’hiver n’a pas été aussi rude que l’an dernier et on commence à avoir de belles journées printanières, et comme ma petite Lylou me réclamait une bonne tarte pour le goûter, et comme j’aime beaucoup le célèbre Mojito (sans alcool) j’ai pensé aux tartelettes au citron vert façon Mojito surtout que les photos du joli blog Amuse bouche étaient irrésistibles.
J’ai repris ma pâte sablée idéal pour de belles tartes et tartelettes vous verrez elle est à tomber. J’ai aussi surmonté ma tarte au citron vert et menthe de meringue que j’ai doré au chalumeau. Que dire !! si vous êtes fan d’agrumes comme moi allez-y les yeux fermés. Si vous n’aimez pas trop le goût acidulé substituez une petite quantité de jus de citron vert par du jus d’orange.
Ce mois-ci j’ai eu la chance d’être nommée marraine du jeu Passe-plats entre amie, {je remercie au passage toutes les personnes qui ont votés pour moi} dont la créatrice est Corinne du joli blog Mamou&Co. Le thème choisi étant Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette, j’ai donc choisi des mini tartelettes au citron vert et menthe façon Mojito.
Pour la pâte sablée à la poudre d’amande j’ai pris la recette que je prepare souvent vous pouvez la retrouver ici
Préparer les biscuits cuillères :
Préchauffer le four à 200 C (400 F)
Fouetter ensemble le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
Monter le blanc en neige ferme. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.
Préparer le sirop :
Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide à ramollir.
Rincer à l’eau la menthe et sécher.
Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.
Montage des tartelettes :
Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.
Préparer la meringue :
Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
Décorer les tartelettes au goût de chacun.
Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Enjoy !
Tartelettes au citron vert façon Mojitos
Ingrédients
Biscuit cuillère :
- 1 oeuf
- 15 g farine
- 10 g maïzena
- 20 g sucre
- sucre glace
Crème au citron vert et menthe :
Pour le sirop :
- 50 g sucre
- 50 ml eau
- 1 citron vert
Meringue :
- 1 blanc d'oeuf
- 40 g de sucre
- 1 goutte de vinaigre
Instructions
Préparer les biscuits cuillères :
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Fouetter ensemble le sucre et le jaune d'oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
- Monter le blanc en neige ferme. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
- Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
- Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.
Préparer le sirop :
- Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
- Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir.
- Rincer à l'eau la menthe et sécher.
- Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
- Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
- Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
- Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.
Montage des tartelettes :
- Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
- Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
- Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.
Préparer la meringue :
- Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
- Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
- Décorer les tartelettes au goût de chacun.
- Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.
Notes
tartes, patisserie, gateaux-algeriens, tarte-au-citron-meringuee, tarte-au-citron, france, tarte-meringuee
Hummm c’est un délice et ta meringue est parfaite
Bonjour, Les tartelettes sont magnifiques. Où est-ce que tu trouves les pailles de décoration vertes? J’en cherche des rayées ou à pois blanc.
Bonjour !
Je vous remercie ! au fait je les achete dans un magasin a proximite de chez moi son nom Target
Excellente journee
Samar
Bonjour faire au bain marie sans que le saladier touche sa veut dire quoi?
Bonjour SEB !
desolee sans que le saladier touche l’eau 🙂 ne remplissez pas la caserole juste le fond afin que le salader netouche pas l’eau
bonne soiree
Samar
Tu nous avais concocté un bien joli thème et j’aurais bien tout réuni sur une même table !! et tes petites tartelettes ne seraient pas restées bien longtemps !! Bisous Samar et bravo !!
Coucou Samar,
bravo pour ta délicieuse recette, elle donne réellement envie de croquer dedans. Et à pleine dent!
Bises
Elles sont sublimes tes tartelettes Samar! Et j’adore l’idée façon mojito.
merci c’est vrai que c’est frais et parfume on a adore 🙂
grosse bise
j’ai la recette dans un coin et tu me rappelles que je l’ai encore jamais testée, merci pour ce thème !!!
Oh la la comme elles sont jolies tes tartelettes et elles doivent être délicieuses !
Coucou Samar comme promis voici ma participation. Bisous
http://www.gourmandiseassia.com/archives/2016/03/07/33480586.html
merciii Assou allah yahafdak <3 bisous
Super-jolies ces petites tartelettes, bravo!
Tes tartelettes sont magnifiques je suis tres tentée meme si je ne suis pas fan de la meringue
plus que fan!
😉
on se reconnait entre gourmand 🙂
J’aime beaucoup les agrumes mais je n’ai encore jamais travaillé le citron vert, surtout de cette façon très originale!!
A force mettre toutes les recettes dans mes « marque pages » je ne vais plus avoir une minute à moi!!!!
😉
Bises Samar
tout simplement magnifique et en plus je suis fan du citron ! bises
Tu illustres parfaitement ton thème, elles sont superbes !!
Magnifique
merci Kiko <3
Coucou Samar 🙂
Waouh !! Tes superbes photos apportent de belles couleurs printanières !!! Tes tartelettes sont irrésistibles, et j’adore l’idée de la petite surprise que tu as inséré. Je trouve les saveurs citron vert et menthe très originales, et elles plairaient bien à mes papilles 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
rolalalalalalalal une tuerie quil faut que jessaie au plus vite bisous
magnifique
bises
Hummm quel délice, j’adore <3
merciiii hbiba Wafia <3
Mes inspirations Culinaires Je t’en prie ma belle 🙂
Waouhhhh Samar cette tarte mojito est juste à tomber!mille bravos!bisous
Salem ,combien de gramme fait la feuille de gélatine merci beaucoup
Wal alikoum es-salem je n’ai pas pese mais j’ai pris 2 feuilles normales hallal !
J’aime bien les biscuits cuillère glissés au coeur de la crème citron, ça donne envie de croquer dedans ces tartelettes
merciiii ma cherie <3
J’aaaaaadore
J’aaaaaadore
merci Rose Rosi <3
Samou Rahmani mdrrrrrr 🙂
Stéphanie Mela et Stephanie Dugied !!!
Mdr moi je prends donc quand j arrive lundi elles m attendent ces bonnes tartelette tes trop gentille ??
? je crois que je viens de me faire avoir… lol
Oh c est moche !! ???
? Complètement !
Stéphanie Mela et Stephanie Dugied !!!
Mdr moi je prends donc quand j arrive lundi elles m attendent ces bonnes tartelette tes trop gentille ??
? je crois que je viens de me faire avoir… lol
Oh c est moche !! ???
? Complètement !
Moi j approuve !! ?
oh qu’elles sont jolies tes tartelettes !!
bisous
Samar Guira chahitini ma belle ??