Name: Tartelettes au citron vert façon Mojitos
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 oeuf; 15 g farine; 10 g maïzena; 20 g sucre; sucre glace; 4 oeufs; 4 citron verts; 140 g sucre; 6 feuilles de menthe; 150 g beurre; 2 feuilles de gélatine; 50 g sucre; 50 ml eau; 1 citron vert; 1 blanc d'oeuf; 40 g de sucre; 1 goutte de vinaigre

Aller à la recette Enregistrer

Le printemps n’est pas loin, il faut dire que cette année l’hiver n’a pas été aussi rude que l’an dernier et on commence à avoir de belles journées printanières, et comme ma petite Lylou me réclamait une bonne tarte pour le goûter, et comme j’aime beaucoup le célèbre Mojito (sans alcool) j’ai pensé aux tartelettes au citron vert façon Mojito surtout que les photos du joli blog Amuse bouche étaient irrésistibles.

J’ai repris ma pâte sablée idéal pour de belles tartes et tartelettes vous verrez elle est à tomber. J’ai aussi surmonté ma tarte au citron vert et menthe de meringue que j’ai doré au chalumeau. Que dire !! si vous êtes fan d’agrumes comme moi allez-y les yeux fermés. Si vous n’aimez pas trop le goût acidulé substituez une petite quantité de jus de citron vert par du jus d’orange.

Ce mois-ci j’ai eu la chance d’être nommée marraine du jeu Passe-plats entre amie, {je remercie au passage toutes les personnes qui ont votés pour moi} dont la créatrice est Corinne du joli blog Mamou&Co. Le thème choisi étant Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette, j’ai donc choisi des mini tartelettes au citron vert et menthe façon Mojito.

Pour la pâte sablée à la poudre d’amande j’ai pris la recette que je prepare souvent vous pouvez la retrouver ici

Préparer les biscuits cuillères :

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Fouetter ensemble le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et la farine tamisées.

Monter le blanc en neige ferme. L’incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.

Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.

Préparer le sirop :

Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide à ramollir.

Rincer à l’eau la menthe et sécher.

Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.

Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.

Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.

Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.

Montage des tartelettes :

Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.

Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.

Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.

Préparer la meringue :

Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.

Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.

Décorer les tartelettes au goût de chacun.

Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Enjoy !

Tartelettes au citron vert façon Mojitos

Auteur : Samar

Des tartelettes au citron et à la menthe façon mojitos, un dessert rafraîchissant et gourmand pour bien clore un repas et régaler les convives.

5 de 11 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 50

Temps total 1

Type de plat Tartelettes

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

Biscuit cuillère :

1 oeuf
15 g farine
10 g maïzena
20 g sucre
sucre glace

Crème au citron vert et menthe :

4 oeufs
4 citron verts
140 g sucre
6 feuilles de menthe
150 g beurre
2 feuilles de gélatine

Pour le sirop :

50 g sucre
50 ml eau
1 citron vert

Meringue :

1 blanc d'oeuf
40 g de sucre
1 goutte de vinaigre

Instructions

Préparer les biscuits cuillères :

Préchauffer le four à 200 C (400 F)
Fouetter ensemble le sucre et le jaune d'oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
Monter le blanc en neige ferme. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.

Préparer le sirop :

Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir.
Rincer à l'eau la menthe et sécher.
Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.

Montage des tartelettes :

Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.

Préparer la meringue :

Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
Décorer les tartelettes au goût de chacun.
Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.

Notes

S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!