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Tiramisu aux speculoos

ParSamar 6 mars 20246 mars 2024

Le tiramisu est un dessert italien emblématique apprécié mondialement pour sa saveur et sa texture aérienne. Une version revisitée ou les traditionnels biscuits à la cuillère cèdent la place aux spéculoos.

Cette adaptation du tiramisu aux spéculoos réduits en poudre entre des couches de mascarpone mélangeant les saveurs riches et épicées des biscuits spéculoos avec la douceur crémeuse du mascarpone, donne un résultat surprenant et irrésistiblement délicieux.

Recette Tiramisu aux spéculoos

Le tiramisu un classique de la cuisine italienne au bon goût de mascarpone et café, une superposition de crème et biscuits cuillères trempés dans du café. Ici, les biscuits ont été remplacé par des spéculoos dans cette recette de tiramisu.

Le tiramisu, littéralement « remonte-moi le moral » en italien, est un dessert se déclinant en de multiples variantes. L’introduction des spéculoos, ces biscuits belges croustillants parfumés à la cannelle et autres épices, dans la recette traditionnelle du tiramisu, fut un grand succès.

Le choix des spéculoos comme base apporte une texture croquante et un goût épicé qui contrastent parfaitement avec la douceur onctueuse de la crème au mascarpone. Les épices des spéculoos, notamment la cannelle, la muscade, et le clou de girofle, ajoutent une saveur profonde et réconfortante qui se marie harmonieusement avec le café fort et le cacao amer saupoudré sur le dessus.

Mes filles raffolent de biscuits spéculoos donc quand j’en achète pour préparer un dessert il faut impérativement les cacher. Pour ce tiramisu aux spéculoos et café, j’ai réalisé l’appareil la veille et fait le montage le jour J. Je vous recommande d’ailleurs de réserver au frais toute la nuit il n’en sera que meilleur.

Pour cette quantité j’ai eu 3 belles coupelles !!. Sinon utilisez des verrines ou mieux un plat !!. Mais je trouve la version individuelle plus présentable.

Je prépare souvent le tiramisu avec différentes saveurs comme ce tiramisu aux fraises, ou ce tiramisu aux pommes caramélisées etc… Mais cette version de tiramisu aux spéculoos est ma préférée.

Pour les amateurs du tiramisu classique, il y a du café dans la version que je vous propose. Cependant c’est un tiramisu sans alcool !!.

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Bon A Savoir :

Si vous décidez de garder les spéculoos entier, dans ce cas trempez-les biscuits dans le café, mais ne les laissez pas trop longtemps sinon ils deviendront trop mous.[/box]

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment faire un tiramisu aux spéculoos :

Préparation de la Crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Montage des Blancs en Neige : Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs, à la crème au mascarpone pour lui apporter légèreté et volume.

Réduire en poudre les biscuits : Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.

Montage du tiramisu aux spéculoos :

Versez 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arrosez de quelques gouttes café refroidi.

Recouvrir ensuite d’une couche de crème mascarpone (pour avoir une couche uniforme j’utilise une poche à douille lisse).

Ajoutez une couche de spéculoos et arroser ensuite de quelques gouttes de café.

Répétez l’opération ainsi de suite et finir par la couche de mascarpone.

Placez au frais toute une nuit. Avant de servir saupoudrez de cacao amer ou de spéculoos.

Enjoy !

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Auteur : Samar

4.71 de 24 évaluations

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions

Ingrédients

3 oeufs
250 g mascarpone
3 c-a-soupe sucre
5 spéculoos
100 ml café froid
1 c-a-soupe cacao amer

Instructions

Commencer par séparer les blancs des jaunes
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème mascarpone jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
Placer les biscuits speculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les speculoos.
Le montage du tiramisu aux speculoos :
Verser 1 c-a-soupe de biscuits speculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes café refroidi.
Recouvrir d'une couche de crème mascarpone (pour avoir une couche uniforme j'utilise une poche a douille lisse ).
Ajouter une couche de speculoos arroser ensuite de quelques gouttes de café.
Répéter l’opération ainsi de suite et finir par la couche de mascarpone.
Placer au frais toute une nuit. Avant de servir saupoudrer de cacao amer ou de speculoos.