Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Un dessert irrésistible avec des saveurs italiennes un tiramisu pommes caramélisées parfumées à la cannelle et spéculoos. Je rajoute du jus d’orange en fin de cuisson des pommes afin de réserver le sirop qui servira à imbiber les spéculoos.

J’ai préféré présenter le tiramisu dans de petites coupelle mais on peut choisir des verrines ou verres, les spéculoos peuvent être remplacées par des biscuits cuillères ou autre mais c’est tellement meilleur que je vous conseille vivement les biscuits spéculoos ou Lotus.

Pour que le tiramisu s’imprègne des saveurs des pommes caramélisées je réserve mon dessert toute une nuit au frais il n’en sera que meilleur.

J’ai repris ma recette du tiramisu aux spéculoos à laquelle je rajoute une couche de pommes à la cannelle caramélisées.

Un dessert qui sera le bienvenue pour clôturer un bon repas familial en version verrine car la crème mascarpone est légèrement est bourrative.

Avec ce dessert aux pommes je participe au défi de notre chère Claudine Cuisinons de saison.

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.

Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c-a-soupe de sucre brun.

Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.

Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.

Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d’orange, racler le fond afin d’en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes à petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.

Commencer par séparer les blancs des jaunes
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.

Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.

Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées :
Verser 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
Recouvrir d’une couche de crème mascarpone.

Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.

Ajouter une couche de crème mascarpone.

Recouvrir de spéculoos émiettées.

A l’aide d’une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.

Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais.

Enjoy !

Tiramisu aux pommes caramélisées spéculoos

Tiramisu pommes caramélisées et speculoos

Auteur : Samar

4.29 de 7 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Type de plat Tiramisu

Cuisine Italienne

Portions

Ingrédients

Pommes caramélisées

4 pommes moyennes
1/2 c-a-c de cannelle
100 ml de jus d'orange
beurre
biscuits spéculoos réduit en poudre

Tiramisu

3 oeufs
250 g de mascarpone
3 c-a-soupe de sucre

Instructions

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c-a-soupe de sucre brun.
Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
Commencer par séparer les blancs des jaunes
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
Verser 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
Ajouter une couche de crème mascarpone.
Recouvrir de spéculoos émiettées.
A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais.