Tortilla mexicaine (à la farine)
Tortilla mexicaine (à la farine)
Direction le Mexique avec ces Tortilla mexicaine à la farine fait maison que nous préparons quand je réalise les Fajitas au poulet et poivrons et des quesadillas les fins de semaines et surtout durant la période estivale il me fallait poster la recette de tortilla.
Je vous rassure la recette est vraiment simple et on obtient des tortilla à la farine légers et frais surtout, je dis toujours qu’il n y a rien de mieux que le fait maison. Comme le pain pita libanais ou les naans indiens la recette est vraiment rapide et ces tortillas se conservent bien quelques jours au frais dans un sac Ziploc. Pour les utiliser il suffit d’utiliser une poêle à sec ou au four, les tortilla retrouveront leur légèreté.
Comme je le mentionnais plus haut le dimanche on fait honneur à la cuisine mexicaine car aux États-Unis elle est très présente, à Boston il y a une grande communauté Hispanic et souvent durant les vacances on se rend dans des restaurant mexicains une cuisine qui utilise énormément d’épices et de poivrons comme notre cuisine algérienne d’ailleurs. J’accompagne mes fajitas ou quesadillas de salade de riz et d’une sauce salsa à la tomate et poivrons ainsi de tostitos un repas qui plaît énormément à ma famille.
La tortilla à la farine est tout simplement un pain rond et plat (flatbread) très facile à preparer avec seulement 4 ingrédients de base que vous trouverez certainement dans vos placards. Au Mexique et en Amérique Centrale on utilise la Tortilla de mais contrairement aux autres régions qui utilisent des Tortilla à la farine ils sont utilisés entre autre pour les tacos et les Burritos ou tout simplement des wraps.
Source: HomesickTexan Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
- Dans un bol mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et l’huile
- Ajouter doucement le lait tout en mélangeant avec une fourchette
3. Pétrissez pendant deux minutes sur une surface farinée (rabattre la pâte et l’etirer, une dizaine de fois). La pâte doit être ferme et soft.
4. Place la pâte dans le bol, couvrir d’un film plastique et laisser reposer 20 min.
5. Après que la pâte ait reposée, la partager en 8 parts (les rouler en boules dans le creux des mains), déposer sur une assiette (assurez-vous qu’ils ne se touchent pas), puis couvrir avec un linge humide ou un film plastique pendant 10 minutes (ceci aidera la pâte à se détendre et facilitera le façonnage).
6. Prendre une boule de pâte sur une surface farinée, et l’aplatir avec la main en forme de cercle de 4 pouces (10 cm), puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et en commençant du centre, étaler la pâte d’un cote, faire 1/4 de tour et étaler à nouveau et recommencer jusqu’à avoir une fine pâte et obtenir un cercle d’environ 8 pouces (20 cm) de diamètre.
7. Gardez les tortillas couverts jusqu’à la cuisson, et refaire le même procèdé numéro 6 pour le reste des boules.
8. Chauffer une poêle sans matière grasse ou si vous avez un Comal (ustensile à tortilla) et cuire la tortilla une trentaine de secondes de chaque côté. On remarquera que ça gonflera légèrement (ça forme des bulles).
9. Déposer les tortillas cuites dans une serviette et les envelopper jusqu’à épuisement des tortillas.
Enjoy !
Tortilla mexicaine (à la farine)
Ingrédients
- 2 tasses 240 g de farine tout usage
- 1,5 c-a-thé de levure chimique
- 1 c-a-thé de sel
- 2 c-a-thé d'huile végétale
- 3/4 tasse 180 ml de lait chaud
Instructions
- Dans un bol mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et l'huile
- Ajouter doucement le lait tout en mélangeant avec une fourchette
- Pétrissez pendant deux minutes sur une surface farinée (rabattre la pâte et l'etirer, une dizaine de fois). La pâte doit être ferme et soft.
- Place la pâte dans le bol, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 min.
- Après que la pâte ait reposée, la partager en 8 parts (les rouler en boules dans le creux des mains), déposer sur une assiette (assurez-vous qu'ils ne se touchent pas), puis couvrir avec un linge humide ou un film plastique pendant 10 minutes (ceci aidera la pâte à se détendre et facilitera le façonnage).
- Prendre une boule de pâte sur une surface farinée, et l'aplatir avec la main en forme de cercle de 4 pouces (10 cm), puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et en commençant du centre, étaler la pâte d'un cote, faire 1/4 de tour et étaler à nouveau et recommencer jusqu'à avoir une fine pâte et obtenir un cercle d'environ 8 pouces (20 cm) de diamètre.
- Gardez les tortillas couverts jusqu'à la cuisson, et refaire le même procèdé numéro 6 pour le reste des boules.
- Chauffer une poêle sans matière grasse ou si vous avez un Comal (ustensile à tortilla) et cuire la tortilla une trentaine de secondes de chaque côté. On remarquera que ça gonflera légèrement (ça forme des bulles).
- Déposer les tortillas cuites dans une serviette et les envelopper jusqu'à épuisement des tortillas.
Notes
mexique, boulange, cuisine-facile, sandwich, fajitas, wrap, ete
Merci Samar, ta recette est juste géniale ! https://cuisinedisca.blogspot.com/2022/09/pate-wraps.html
merci ma douce Isabelle pour la confiance <3
grosse bise
Bonjour !
Est-il possible de conserver les fajitas plusieurs jours sans qu’elles ne sèchent ?
Et au congélateur ?
Remplacer la farine blanche par celle au blé complet?
Merci pour cette recette qui a l’air très simple ! 🙂
Les tortillas se conservent bien dans un sac hermetique et se congelent sans probleme. On peut aussi remplacer la farine par de la farine de ble complet
Merci pour la recette ! J’avais de la farine de maïs alors je me suis dit que ça allait être encore mieux.. Mais ça ne fonctionne pas avec ce type de farine (je le dis pour celles qui voulaient tester).. La pâte s’éfrite complètement… Impossible de l’étaler (j’avais pourtant réussi à faire des boules). Je vais refaire la recette avec de la farine normale. Dommage !
Bonjour Laurie
Ah oui avec de la farine de mais je n’ai pas tenté j’ai par contre réalisé dernièrement du pain a la farine de mais
bise
Bonjour Samar, avant de me lancer dans votre recette je souhaitais une petite précision : dans la liste des ingréidients vous indiquez « 2 tasses (240 gr) de farine » et à la fin, vous ajoutez une « note : 1 tasse = 240 ml ». Si je traduis correctement cette dernière information, cela voudrait alors dire que je dois utiliser 2 fois 240 gr de farine, soit un total de 480 gr de farine, est-ce bien exact ? Merci de bien vouloir me le confirmer si vous avez le temps. Salutations amicales de la Côte d’Azur, actuellement en surchauffe 🙂
Bonsoir Brigitte
Non au fait 1 tasse équivaut a 240 ml soit 120 gramme donc 2 tasses équivaut a 240 gramme car ce n’est pas la même chose la quantité en ml et en gr.
si vous avez un verre mesureur vous pouvez l’utiliser dans ce cas vous prendrez 2 tasses mais si vous n’en avez pas vous pesez la farine (240 g seulement).
Cordialement
Ayayaye il parait qu’il fait très très chaud pensez a vous hydrater. Ici de belles températures mais il pleut souvent 🙂
Samar
Merci de votre retour rapide Samar, je note donc 240 grs de farine en tout. Je confirme qu’il fait extrêmement chaud au bord de la Méditerranée, le jour comme la nuit. Heureusement une petite semaine de congés à la montagne est prévue à la fin de la semaine… vite, sortir de cette fournaise ! Encore mille mercis et bel été à vous.
La montagne fera le plus grand bien effectivement 🙂 on part en bord de mer on croise les doigts pour qu’il ne pleuve pas 🙂
bise
Je viens de tester cette recette et. C’est une grande réussite ! Merci, encore une recette a la réussite assurée!!
Bonjour Lumi
je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Salam alaykoum ma belle c est décidé je vais essayer tes tortillas maison incha allah
2 ptites questions j ai entendu dire que c etait meilleur avc de la farine de maïs tu me confirmes. …??
et combien de temps peut on les garder au réfrigérateur. ….??
thankss Saha ftourkoum
Oui en general on les prepare avec de la farine de mais c’est tres bon tu peux les mettre dans le congélateur pour une longue durée de conservation tu les sépares avec du film plastique
bise
Salam alaykoum ma belle merci pour cette recette simple et tres bonne les tortillas du commerce c est fini pour moi grace a toi lol kiss Saha ftourkoum
Wa alikoum Es-Salem bibiche
ca me fait vraiment plaisir nous aussi on aime bien les preparer maison c’est frais et ca se conserve bien dans un sac ziploc
grosse bise
Bonjour samar,
Je voudrais savoir si tu avais supprimé une recette de tortilla mexicaine à la farine de blé avec du lait chaud dans la recette car je l’avais vu il y a quelques mois mais je ne la retrrouve plus, j’attend ta réponse merci d’avance
coucou Mimi
je t’ai répondu par email et j’ai envoyé la recette a base de lait
bonne journée
Samar
Coucou ma douce, j’espère que tu vas bien. Tu sais quoi j’ai toujours voulu les faire mais j’ai jamais pris le temps. Du coup avec ta recette je vais les tester 😉 .
Merci pour la recette 😘
coucou ma belle
ohh tu sais ils sont tres simple vraiment ca evitera de sortir les acheter hihihih avec un minimum d’ingredient
bise
Oui Merci, j’ai bien reçu ta recette de tortillas avec du lait et je t’ai répondu !
Bonne journée
rien de tel que le fait maison ! bises
Punaise, dire que je me contente de les acheter !!! Tu me fais rougir, tiens. Tes tortillas sont très belles et faites simplement d’ingrédients du placard. Voilà qui est parfait. Je note. Gros bisous ma belle
Pour les avoir réalisées de très nombreuses fois, elles sont excellentes 🙂 bisous et bon mardi
J’adore ces tortillas merci
Bises Christelle
très joli travail!
bonne journéene
Super, encore un truc que l’on n’achètera plus tout fait grâce à toi !
qu’est ce qu’elles sont belles….
Super sympa, ça fait longtemps que j’ai envie d’essayer d’en faire maison, il faut que je me lance!!
Salut.y’a pas mieux pour les enfants . Bon et facile à faire.dit moi samar on peut les mettre au congel?
Bonsoir Hayette
Oui tout a fait et vraiment facile, un conseil ne pas trop les cuire car au moment de servir on va les réchauffer a la poêle ainsi ils ne seront pas dure et éviteront de se casser. Pour répondre a ta question oui ça se congèle bien dans un sac Ziploc 🙂
Bonne soirée
Samar
Coucou samar;
Pour la congélation des tortillas, avant de les mettre dans un sac ziploc, ça ne fait rien si on les empile les une sur les autres???
Je me demande si elle ne vont pas être collées lors de la DEcongélation???
Merci.
bonjour Catcouta !
quand vous allez les décongeler il faut les laisser a température ambiante normalement ils ne colleront pas mais vous pouvez les separer en placant du papier cuisson
excellente journee
Samar
Ça je peux faire ,tellement j’aime
oooohhh super je cherchais la recette, je voulais faire moi-même mes galettes. merci pour cette jolie recette je vais m’empresser de la terter
Ayaya vamossssss!!!!!!
Cc dit moi je vais faire To pain à l’ail pour ta levure sèche c’est celle en sachet ou moi j’en achete chez mon boulanger en cube MERCI
coucou Therese Thomas effectivement c’est la levure en sachet les petits billes pas en cube
44444444 ma chère
Exelente je viens juste de l’essayer
je les achètes car j’ai déjà tenté mais elles étaient plus sec je note ta recette car les tiennes sont trop belles merci
Elles sont superbes, je vais mettre la recette de côté, ce sera bien meilleur que celles de grande surface, bises.
salut Samar je vais faire cette recette et te donner mon avis plus tard bisous anissa
Bonsoir Anissa !
desolee je viens de voir ton commentaire ! Avec plaisir tu me tiendras au courant
Excellente soiree
Samar
J’avoue que lorsque j’ai décidé de réaliser mes premières tortillas, j’ai été bluffée par le résultat : simple à réaliser et tellement meilleur quand c’est fait maison. Les tiennes sont parfaites
Figures-toi que j’en ai fait dernièrement, mais ma recette est quelque peu différente, pour autant les tiens me paraissent délicieux !
Coucou Samar 🙂
Les fajitas c’est délicieux 🙂 Mais je n’ai pas toujours le courage de me lancer dans la préparation des galettes (je crois que j’ai déjà testé ta recette !!).
Ici nous avons eu encore plusieurs journées à plus de 30° et aujourd’hui nous sommes en alerte orages….
Bonne rentrée !!!
A très bientôt
Gros bisous
ça a l’air tres bon et envie de les manger je te remercie beaucoup samar c’est vraiment tu des recettes magnifiques.
est ce que je peux avoir une recette de pain maison au four
merci d’avance
bonsoir Sousou !
je te remercie pour ton gentil commentaire qui me fait plaisir ! concernant le pain au four j’ai cette recette qui est tres bonne si tu as des questions n’hesites pas : https://www.mesinspirationsculinaires.com/?p=16602
bonne soiree
Samar