Tourte aux pommes, tartelettes aux pommes

Ces mini tartelettes aux pommes sont parfaites pour un goûter. Une variante d’une tarte aux pommes classique ! Une recette facile et rapide à réaliser avec une savoureuse garniture à la compote de pommes enveloppée dans une croûte de pâte sablée. 

Que vous servez ces tourtes aux pommes pour un goûter, un dessert pour clore un repas ou pour une sortie, la version individuelle est parfaite ! Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont 2 ingrédients : une compote de pomme et une pâte sablée.

Tourte ou tartelettes aux pommes

Ces tartelettes aux pommes sont une version facile et individuelle de la tarte aux pommes traditionnelle. Une délicieuse garniture a la compotée de pommes parfumée à la cannelle recouverte d’une pâte riche en beurre et friable.

Pour cette recette j’utilise ma recette de pâte sablée sans oeufs maison que j’utilise régulièrement dans mes tartes sucrées ou salées.

Aussi, l’avantage de ces tartelettes est que vous pouvez préparer la garniture aux pommes et la pâte à l’avance et conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Ainsi, le jour J, vous n’avez plus qu’a faire le montage et enfourner. Une fois cuites, vous pouvez servir ces tourtes accompagnées d’une boule de glace ou un arrosées d’une sauce caramel maison qui en font le dessert parfait !.

Pourquoi vous allez adorer ces tartelettes à la compote de pomme :

C’est un dessert très facile à préparer. Vous aurez besoin de 2 ingrédients : pâte sablée et compote de pommes.

Vous pouvez préparer à l’avance tous les ingrédients et conserver au frais jusqu’au jour J.

Cette recette ne nécessite aucun équipement spécial. Tout ce dont vous aurez besoin sont : une plaque à pâtisserie, un rouleau à pâtisserie d’un saladier, un emporte-pièce, une casserole et un fouet.

[box type= »note » ] Quelques Conseils pour préparer cette tarte aux pommes :

Si vous ne disposez pas d’emporte-pièce, utilisez un petit bol.

Si la pâte est molle, placez-la au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le processus de refroidissement.

La quantité d’eau pour la pâte sablée dépendra de l’absorption de la farine.

La technique de superposition de la pâte, permet d’obtenir une texture feuilletée.

Vous pouvez réaliser des motifs sur les tartelettes à l’aide d’un couteau, pour un effet chic.[/box]

Comment préparer ces tourtes aux pommes : Cette recette est très simple, elle est composée de de pâte sablée et d’une garniture à la compote de pomme.

Préparez la pâte sablée :

Dans un récipient, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.

Commencez par couper le beurre en petit morceau. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.

Ajoutez l’eau froide et mélangez en formant des cercles, vous devez obtenir une pâte collante.

Ramassez la pâte pour obtenir une boule (Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau).

Déposez la pâte sur le plan de travail et aplatissez avec la main pour former un disque plat. Coupez en deux, et superposez les deux pâtes.

Étalez de nouveau la pâte et coupez-la en deux et superposez. Refaites la même procédure 5 fois.

Enveloppez la pâte d’un film alimentaire, et placez au réfrigérateur au moins 1h.

Préparation de la garniture :

Épluchez les pommes, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez tous les ingrédients de la garniture dans une casserole. Puis placez sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Une fois le beurre fondu, laissez mijoter la préparation pendant environ 5 minutes. On doit obtenir des pommes molles mais pas pâteuse.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur étalez-la au rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm environ. Si la pâte commence à coller au plan de travail, saupoudrez de farine.

Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. J’ai choisi de découper des cercles de 12 cm de diamètre, mais le choix vous reviens.

Empilez les cercles de pâte en séparant avec du papier sulfurisé et enveloppez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant que la garniture refroidit.

Préchauffez le four à 375 F (190 C) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.

Sortez les disques de pâte du réfrigérateur et déposez une moitié sur la plaque.

Déposez environ 2 c-a-soupe de garniture au centre de chaque pâte.

Badigeonnez les bords de la pâte de dorure à l’oeuf.

Couvrez la garniture de disque de pâte et appuyez sur les bords pour bien sceller la tourte.

A l’aide d’une fourchette appuyez sur les bords pour créer des motifs.

Badigeonnez la surface de dorure d’oeuf. Vous pouvez faire une petite cheminée sur la surface. J’ai oublié de le faire.

Saupoudrez la surface des tartelettes de sucre.

Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laissez tiédir sur une grille avant de déguster en saupoudrant de sucre glace.

Pour d’autres recettes aux pommes :

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Tartelettes à la compote de pommes

Auteur : Samar

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps de repos : 1 heure h

Type de plat Tarte aux pommes

Cuisine Américaine

Portions 2 tartelettes

Ingrédients

  

1x2x3x

Garniture aux pommes :

• 4 pommes moyennes j'utilise la Gala
• 25 g beurre
• 30 g sucre
• 1/4 c-a-café cannelle ajoutez plus si vous le souhaitez
• 1 pincée de sel
• 1 c-a-soupe jus de citron
• 1,5 c-a-café fécule de maïs

Dorure :

• 1 oeuf
• 1 c-a-soupe lait

Pâte Sablée :

• 250 g farine
• 150 g beurre
• 1/2 c-a-café sel
• 1 c-a-café sucre
• 80-100 ml eau
• Préparer la pâte sablée :

Instructions

 

• Dans un récipient, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
• Commencez par couper le beurre en petit morceau. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
• Ajoutez l’eau froide et mélangez en formant des cercles, vous devez obtenir une pâte collante.
• Ramassez la pâte pour obtenir une boule (Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau).
• Déposez la pâte sur le plan de travail et aplatissez avec la main pour former un disque plat. Coupez en deux, et superposez les deux pâtes.
• Étalez de nouveau la pâte et coupez-la en deux et superposez. Refaites la même procédure 5 fois.
• Enveloppez la pâte d’un film alimentaire, et placez au réfrigérateur au moins 1h.
• comment préparer ces tourtes aux pommes :

Préparation de la garniture :

• Épluchez les pommes, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux.
• Ajoutez tous les ingrédients de la garniture dans une casserole. Puis placez sur feu moyen en remuant de temps en temps.
• Une fois le beurre fondu, laissez mijoter la préparation pendant environ 5 minutes. On doit obtenir des pommes molles mais pas pâteuse.
• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Retirez la pâte du réfrigérateur et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm environ. Si la pâte commence à coller au plan de travail, saupoudrez de farine.
• Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. J'ai choisi de découper des cercles de 12 cm de diamètre, mais le choix vous reviens.
• Empilez les cercles de pâte en séparant avec du papier sulfurisé et enveloppez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant que la garniture refroidit.
• Préchauffez le four à 375 F (190 C) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
• sortez les disques de pâte du réfrigérateur et déposez une moitié sur la plaque.
• Déposez environ 2 c-a-soupe de garniture au centre de chaque pâte.
• Badigeonnez les bords de la pâte de dorure à l'oeuf.
• Couvrez la garniture de disque de pâte et appuyez sur les bords pour bien sceller la tourte.
• A l'aide d'une fourchette appuyez sur les bords pour créer des motifs.
• Badigeonnez la surface de dorure d'oeuf. Vous pouvez faire une petite cheminée sur la surface. J'ai oublié de le faire.
• Saupoudrez la surface des tartelettes de sucre.
• Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• Laissez tiédir sur une grille avant de déguster en saupoudrant de sucre glace.

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Conservation de la tarte :

Ces mini-tourte se conservent parfaitement bien à température ambiante jusqu’à 24 heures. Vous pouvez par la suite, les placer au réfrigérateur jusqu’à 5 jours enveloppées dans du papier aluminium.

Aussi, les tartes non cuites se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur dans un sac Ziploc.

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