Ce velouté de chou-fleur est une soupe réconfortante à la texture soyeuse et au goût délicat. Un potage crémeux et gorgé de bienfait pour affronter les grands froids de l’hiver.

En plus d’être incroyablement délicieux, ce velouté de chou-fleur est riche en vitamine C et K, en potassium et en fibres et favorise une digestion saine. Une recette idéale pour un repas du soir de semaine par sa simplicité.

L’avantage de cette soupe est qu’elle s’adapte à toutes les saisons en plus d’être réconfortante. Que ce soit pour se réchauffer par temps froid ou pour profiter d’un repas léger pendant l’été.

Velouté de chou-fleur facile et rapide

Avec les chutes de températures il n’y a rien de mieux qu’un velouté de chou-fleur. Une bonne soupe consistante et rapide surtout que durant la semaine en sortant du boulot et qu’il fait froid on a besoin de se réchauffer.

Cette fois-ci je vous propose un délicieux velouté de chou-fleur de consistance crémeuse. Il est facile à préparer, et avec un minimum d’ingrédients. J’utilise notamment du choux fleur surgelé, car la cuisson est rapide et surtout je n’ai pas besoin de le nettoyer et de le blanchir au préalable.

Martha Stewart a proposé ce velouté de chou-fleur en verrine pour le menu de Noël. Elle l’a également garni de caviar qui apporte une touche élégante et festive. Vous pouvez aussi servir cette soupe simplement garnie de champignons sautés.

Une entrée très rapide à préparer et appréciée par ma famille ! Je l’ai servie garnie de chou fleur rôti, d’amandes effilées grillées et parsemé d’estragon.

Cette soupe est délicieusement crémeuse grâce à l’ajout de la crème liquide. Je rajoute souvent du fromage type roquefort qui s’accorde très bien avec le chou-fleur. Mais aussi le fromage Cheddar que mes filles apprécient le plus.

Je trouve que cette soupe se suffit à elle-même ! Je l’assaisonne à peine de poivre de Cayenne qui s’associe avec le goût subtil du jus de citron.

Souvent les enfants rechignent devant ce légume, car le chou-fleur n’est pas très attrayant, mais croyez-moi en mixant cette soupe elle est tellement délicieuse.

Les températures ont chuté considérablement ces dernières semaines. Même s’il ne neige pas encore on a souvent envie d’une bonne petite soupe réconfortante et crémeuse. J’ai donc pensé à ce velouté très simple composée seulement de quelques ingrédients.

Pourquoi vous allez adorer cette soupe crémeuse de chou-fleur :

Ce velouté nécessite des ingrédients basiques, mais a une saveur incroyable. Si vous avez du chou-fleur frais ou surgelé, c’est vraiment tout ce dont vous avez besoin. Il n’y a pas d’épices ni de fromage.

Une soupe qui accompagne parfaitement un repas de fête que ça soit pour Thanksgiving, Noël ou un repas de fin d’année. Une recette qui accompagne à peu près tous les plats d’automne ou d’hiver, notamment la courge, les choux de Bruxelles ou tout autre légume vert comme le chou frisé.

Le plus gros avantage, est que cette soupe convient parfaitement aux régimes alimentaires.

Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer ce veloute de chou-fleur :

Commencez par faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez ensuite l’échalote et faites revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 5 minutes).

Ajoutez le chou-fleur (réservez quelques bouquets pour la garniture).

Versez la crème et le bouillon puis remuez.

Couvrez la casserole et diminuez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).

Transférez le mélange dans un blender et mixez jusqu’à consistance lisse. Puis remettez la soupe dans la casserole et portez à ébullition.

Arrosez de jus de citron et assaisonnez de poivre de Cayenne.

Servez ce velouté aussitôt chaud et garnissez de chou-fleur rôti à la poêle. Parsemez d’estragon si désiré et d’amandes effilées.

Enjoy !

Pour d’autres idées recette à base de chou-fleur :

Salade de chou-fleur rôti au four

Crème de chou-fleur au roquefort

Crème Dubarry

Chou fleur rôti au four, sauce Buffalo

Curry de chou fleur au lait de coco

Beignets de chou fleur frits

Purée de topinambour crémeuse au chou fleur

velouté de chou-fleur cremeux et savoureux

Auteur : Samar

Ce velouté de chou-fleur est une soupe réconfortante à la texture soyeuse et au goût délicat. Un potage crémeux gorgé de bienfait pour affronter les grands froids de l'hiver.

4.89 de 18 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Type de plat Veloute

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

30 g beurre doux
1 échalote hachée
2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
500 ml crème liquide épaisse
750 ml Bouillon de légumes
2 c-a-soupe huile d'olive
sel
1 jus de citron fraîchement pressé
1/4 c-a-café poivre de Cayenne
Poivre noir

Instructions

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
Verser la crème et le bouillon et remuer.
Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle des 2 c-a-soupe d'huile d'olive. Parsemer d'estragon si désiré.