Velouté de topinambours aux girolles
Velouté de topinambours aux girolles
Le froid commence à s’installer tout doucement mais sûrement et quoi de mieux qu’une bonne recette réconfortante de velouté de topinambours aux girolles une soupe veloutée forestière de quoi se réchauffer avec ces soirées automnales.
J’aime beaucoup la girolle ce champignon de l’hémisphère nord c’est l’un des champignons les plus recherchés, les cèpes comme les girolles poussent sous certains types d’arbres comme les chênes, noisetiers, pains etc.. Ce sont ces espèces d’arbres qui les font vivre. Pour les nettoyer je les passe sous l’eau du robinet sans trop frotter pour ne pas retirer la peau qui lui apporte du goût.
C’est la période de l’année que je préfère le plus et ou je prépare des plats à base de champignons des bois que ça soit pour préparer une tarte forestière ou une sauce forestière pour accompagner des escalopes de poulet etc..
C’est aussi la période des topinambours un légume que j’apprécie énormément et ce veloute de topinambours a été très apprécié par ma petite famille j’ai omis de le parsemer de noisettes concassées et grillées c’est encore meilleur je vous le conseille.
Appelé aussi artichauts de Jérusalem le topinambour est originaire de l’Est de l’Amérique du nord, et est présent au Canada, au Maine et au Dakota. Ce légume rustique est riche en vitamines minéraux et fibres et pauvre en calorie, on peut facilement remplacer la pomme de terre dans un plat par du topinambours surtout qu’il est 4 fois moins calorique que cette dernière.
Pour le velouté de topinambours et girolles j’ai choisi la recette de Cyril Lignac en retirant les truffes que je n’avais pas sous la main, mais qui fera une bonne entrée festive pour les fêtes qui approchent à grand pas.
Commencer par rincer à l’eau courante les topinambours, les éplucher et les couper en morceau.
Éplucher la pomme de terre la rincer l’essuyer et la couper en cube.
A l’aide d’un torchon essuyer les girolles en les débarrassant des impuretés sans les laver et les émincées.
Faire revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucide.
Ajouter les topinambours, les pommes de terre, couvrir à hauteur d’eau et ajouter le cube de bouillon de légume ou de volaille.
Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer la soupe.
Entre temps dans une poêle faire sauter les Girolles dans un peu de beurre. Réserver.
Verser la crème dans la soupe rectifier la consistance du veloute en ajoutant un peu d’eau ou de crème. Ajouter si désiré 1 c-a-soupe de fromage crémeux.
Servir dans de petits bols et garnir de girolles ainsi que de ciboulette ou brins cerfeuil.
Enjoy !
Velouté de topinambours aux girolles
Ingredients
- 500 g de topinambours
- 1 échalote
- quelques girolles
- 6 brins de cerfeuil ou ciboulette
- 1 petite pomme de terre
- Huile d'olive
- 200 ml de crème liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre du moulin
- 1 c-a-soupe de fromage crémeux à l'ail et ciboulettes Philadelphia
Instructions
- Commencer par rincer à l'eau courante les topinambours, les éplucher et les couper en morceau.
- Éplucher la pomme de terre la rincer l'essuyer et la couper en cube.
- A l'aide d'un torchon essuyer les girolles en les débarrassant des impuretés sans les laver et les émincées.
- Faire revenir les échalotes hachées dans de l'huile d'olive jusqu’à ce qu'elles deviennent translucide.
- Ajouter les topinambours, les pommes de terre, couvrir à hauteur d'eau et ajouter le cube de bouillon de légume ou de volaille.
- Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer la soupe.
- Entre temps dans une poêle faire sauter les Girolles dans un peu de beurre. Réserver.
- Verser la crème dans la soupe rectifier la consistance du veloute en ajoutant un peu d'eau ou de crème. Ajouter si désiré 1 c-a-soupe de fromage crémeux.
- Servir dans de petits bols et garnir de girolles ainsi que de ciboulette ou brins cerfeuil.
Un vrai régla ce velouté!
Bravo
merci Isa
bisous
tu nous régales avec ce velouté Samar ! bises
merci Salima
bisous
le topinambour reste difficile à apprécier à la maison. Il n’ ya que moi qui le mange. Si tu aimes les girolles je te recommande cette tarte tu vas adorer.
merci sylvie
bise
Un velouté aux légumes d’antan, c’est rare ! Belle idée d’y ajouter des girolles, ton potage de saison a tout pour plaire.
La soupe automnale par excellence, j’adore
J’en aurais bien pris un bol ce soir pour me réchauffer. Il commence à bien faire froid ici.
Bonne semaine, gros bisous
délicieux velouté qui tombe à pic car je viens de récolter mes topinambours!! bizz
hum un delicieux velouté aux topinambours et avec ces girolles, tu as sublimé cette entrée. Bonne fin de journée
Il est réconfortant mais aussi gourmand ton velouté
Bisous
J’aime beaucoup le topinambour et les girolles mais je n’ai jamais pensé à les associer! Très belle idée qui réchauffe bises
Miammm j’adore la topinambour avec son petit goût d’artichaut !!
Bizzz et bon week-end
Justin
C’est une recette de velouté qui pique ma curiosité car je n’aurais jamais pensé à associer tompinambour et girolles. C’est effectivement une belle entrée pour un repas de fête. 🙂
je suis fan des topinambours et de leur délicat petit gout d’artichaut ,je suis certaine d’adorer ce magnifique velouté
J’adore ta soupe ! Je suis comme toi, une inconditionnelle des topinambours, je craque devant cette belle assiette ! bisous Samar
voilà un beau velouté original
bises
Encore une bonne recette, quelle inspiration 🙂 bonne soirée , bisous
Comme elle est sympa ta recette. Elle me fait envie. Je me demande si je ne vais pas toutes les faire vos recettes ne serait ce que pour vous remercier de m’avoir suivi sur les champignons
Gros bisous Samar 🙂
merci pour cette ronde et pour ce délicieux velouté ! bises
Salut Samar, quelle superbe soupe!!!! Comme j’adore les soupes et surtout le froid, je me vois bien en train de déguster ta soupe devant un feu de cheminée!!! jajaj Gros bisous!
Très bons les topinambours, mais la digestion, du moins pour moi … Pire que les haricots secs …….
Ta soupe est composée de tout ce que j’aime, elle est faite pour moi merci ma Samar. Bisous
Le topinambour fait partie des légumes dit « oubliés » mais tu le remets joliment à l’honneur!!
Bisous
très joli velouté réalisé autour de cet ingrédient
excellente journée
Voilà un très beau velouté moi aussi je plongerais volontiers ma cuillère dedans je viens de faire le tour des recettes et vraiment c’est une très belle édition moi qui adore les champignons je suis comblé. J’ai hâte de découvrir le prochain thème.
Bisous
oui pareil pour moi j’ai adore ce theme on fera le plein de recette pour de nouvelles idees 🙂 le prochain theme sera mis en ligne tres bientot chez notre ponpon 🙂
bisous
Quelle judicieuse idée d’avoir marié le topinambour et ce super champignon qu’est la girolle !! Quel parfum il doit avoir ton velouté ma samar ! C’est vraiment très gourmand ! Bravo à toi et merci de ce partage ! gros bisous
Ça doit bien se marier. Sympa ta présentation automnale.
tes photos donnent juste envie de plonger sa cuillère dans le bol
Comme c’est gourmand, j’adore les topinambours. J’aime beaucoup. Bisous et belle journée
Quelle belle idée cette association me plait beaucoup
Bises et belle journée
L’association avec les topinambours doit être délicieuse ! Que de belles recettes aujourd’hui ! Bonne journée, bisous
Une jolie idée ce velouté de topinambours.
Très jolie recette que tu nous présente !
Passes un bon vendredi !
Bisousssss
Très jollie recette Samar. Mais je passe, mes intestins ne supportent pas du tout du tout le topinambour. Doux Bisous
Tout en raffinement et en délicatesse, il doit être délicieux ce velouté !
Bises et belle journée,
Gabrielle
délicieuse recette bien réconfortante !
merci Samar
bisous et bonne fin de semaine
Attends, je prends ma cuillère et je la plonge dedans!
Quel régal!
Comme tu le dis, c’est un plat qui colle bien à la saison actuelle!
Bizz
Et si on faisait un échange de veloutés?
Une soupe très appétissante et raffinée ! Le topinambour est un légume délicieux et qui mérite qu’on lui cuisine.
il doit être super bon ce velouté !
je n’aurais jamais pensé aux topinambours.
bizzz
Coucou Samar
c’est délicieux et quelle jolie présentation
bisous
Voilà qui me fait bien envie. Tu trouves des girolles toi dans ton coin? Moi j’en vois depuis l’an dernier en supermarché mais elles sont pas bon marché.
ah oui elles sont cheres ici aussi