Verrines d’avocat et saumon fumé

Pour le réveillon du nouvel an j’aime bien réaliser des amuse-bouche et apéro-dinatoire, pour cette année ça sera verrine avocat saumon et à chaque année je choisi une saveur différente.

Verrines crème d’avocat et mousse de saumon fumé

Les verrines apéritifs pour les fêtes c’est vraiment sympas et ces verrines avocat saumon sublimées par le contraste des deux couleurs vert pistache de l’avocat et rose orangé du saumon sont hautes en couleur et en saveurs surtout si vous êtes des amateurs de ces deux ingrédients.

J’adore l’avocat j’en mange souvent le matin et j’essaie de l’inclure dans mes aliments quotidiens, pour le jeu recette d’un ingrédient la vedette du mois était le saumon j’ai tout de suite pensé à l’associer à l’avocat en réalisant cette crème d’avocat surmontée d’une mousse de saumon fumé.

C’est la saison ou je consomme le plus l’avocat et j’aime l’associer à une salade de poulet ou encore à un smoothie bowl, le saumon je l’apprécie à toutes les sauces et même cru façon Carpaccio ou encore mariné aux herbes façon gravlax.

Je vous ai déjà proposé plusieurs recette au saumon entre autre : le saumon au four aux herbes, saumon au four (mariné au sirop d’érable) ou encore la terrine de saumon que j’ai réalisé pour le souper du nouvel an.

Mes filles n’apprécient pas trop le saumon fumé il faut que je ruse en le mixant à d’autres ingrédients comme pour ces tartelettes apéritives à la mousse de saumon.

Mon mari adore cuisiner le saumon, c’est toujours lui qui s’y colle en cuisine et le plus dommage c’est qu’il ne me laisse jamais le temps de prendre des photos. Pour le jeu je lui avais demande de réaliser sa fameuse recette de saumon laqué au sirop d’érable et sucre brun un mélange de saveur incomparable que je voulais vous proposer car j’étais certaine que vous aimerez mais en comptant sur son aide la photo n’était pas assez jolie à mon goût :).

Je vous montre quand même le résultat de cette photo que je proposerais un jour si Monsieur me laisse le temps de prendre mes photos, car il faut dire que le saumon n’attend pas il faut le manger chaud c’est ainsi qu’on l’apprécie le mieux. Pour un début je dirais que la photo est pas mal 🙂 mais il manquait peut être quelques graines de sésame et quelques herbes fraîches ciselées.

Revenons à notre recette, ces verrines sont composées d’une crème d’avocat à base de crème fraîche et jus de citron disposée au fond des verrines, et surmontée d’une mousse de saumon fumé au fromage frais type Philadeplhia et crème fraîche parfumé à l’aneth. On peut garnir ces verrines de crevettes cuites ou encore de tranche de saumon fumé. J’avais complètement oublie d’en garder une tranche pour la garniture.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est Chantal du blog Un grain de sable ou de sel et qui nous a choisi comme ingrédient vedette le saumon.

J’en profite pour vous remercier pour votre fidélité au jeu qui dure et perdure depuis maintenant 6 ans toujours dans la bonne ambiance et l’échange dans le plus grand respect et sans prise de tête. Je remercie notre marraine Chantal pour le beau travail effectue tout au long de ce mois. Notre prochaine marraine sera Marion du joli blog cuisine chez la marmotte.

Crème d’avocat :

Couper les avocats en 2 et ôter le noyau.

Prélever la chair des avocats et placer dans un mixer. Arroser de jus de citron (afin que la chair ne noircisse pas).

Ajouter la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assaisonner en sel et poivre.

Verser dans le fond des verrines.

Mousse de saumon fumé : Inspirée du site Guy De Marle

Couper le saumon en petits morceaux et placer dans le mixer. Donner quelques coups de mixeur.

Ajouter le fromage frais, la crème, le jus de citron et l’aneth, mixer encore jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assaisonner en poivre et Cayenne si désiré.

Placer dans une poche à douille et garnir les verrines.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Verrine

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Mousse au saumon :

• 150 g saumon fumé
• 75 g fromage frais type Philadelphia
• 75 g crème fraîche
• 2 c-a-soupe aneth ciselée
• poivre noir du moulin
• 1 c-a-c jus de citron
• 1 pincée de Cayenne

Crème d'avocat :

• 2 Avocat
• 2 c-a-soupe crème fraîche
• Jus d'1 citron
• Sel
• une pincée de poivre de Cayenne
• Piment d'Espelette

Instructions

 

Crème d'avocat :

• Couper les avocats en 2 et ôter le noyau.
• Prélever la chair des avocats et placer dans un mixer. Arroser de jus de citron.
• Ajouter la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Assaisonner en sel et poivre.
• Verser dans le fond des verrines.

Mousse de saumon fumé :

• Couper le saumon en petits morceaux et placer dans le mixer. Donner quelques coups de mixeur.
• Ajouter le fromage frais, la crème, le jus de citron et l'aneth Mixer encore jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Assaisonner en poivre et poivre de Cayenne si désiré.
• Placer dans une poche à douille et garnir les verrines.
• Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, organisé par Stéphane et accompagnée de Catalina et Michelle et Coco et Soulef Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 22 décembre, nous ouvrons la fenêtre avec verrines sucrées ou salées.

Avec cette recette je me joints à ma chère Claudine pour le Cuisinons de saison avec l’avocat

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