Visitandines : recette facile

Les visitandines sont de petits gâteaux aux blanc d’oeufs, poudre d’amande et beurre noisette de la ville de Nancy.

Une recette facile et rapide que je prépare souvent pour écouler les blancs d’oeufs en ajoutant parfois des fruits : framboises, bleuets ou myrtilles.

Visitandines : recette facile

Recette Visitandines aux fruits rouges facile

Je vous propose pour le goûter des enfants ces Visitandines qui sont les ancêtres des financiers ! Ce sont des petits gâteaux au blanc d’oeuf et poudre d’amande originaires de la Lorraine plus précisément de Nancy. Une recette facile à réaliser et surtout très rapide.

Une bonne idée afin d’écouler le stock de blancs d’oeufs. J’ai ajouté ma petite touche en ajoutant sur la surface des Visitandines des fruits rouges.

Les visitandines ont une forme ovale ou ronde, elles sont riches en beurre et délicates tout comme les financiers. J’ai utilisé mes moules à muffins de dimension moyenne. Vous pouvez ajouter de l’extrait d’amande ou du zeste de citron pour plus de saveur.

Ma mère nous préparait souvent les visitandines pour le goûter, le jour ou elle préparait de la crème anglaise pour accompagner un gâteau au chocolat, afin d’écouler les blancs d’oeufs. La recette est tirée du cahier de cuisine et pâtisserie de ma mère qui déborde de recettes oubliées.

Si vous recherchez des recettes au blanc d’oeufs je vous propose mon index :

Que faire avec les blancs d’oeufs

les visitandines aux fruits rouges
Visitandines de Nancy aux blancs d’oeufs

Pour la petite histoire, les visitandines tirent leur nom de l’ordre des religieuses françaises, les Soeurs de la Visitation. On dit que ces petits gâteaux aux blancs d’oeufs, poudre d’amandes et beurre noisette ont été créés par les religieuses au 17 eme siècle.

Les jaunes d’oeufs étaient utilisés dans leur peinture et les jaunes dans des gâteaux sous forme de barquettes.

Des petits gâteaux oubliés et relancés par un pâtissier français qui possédait une boutique à Paris, rue Saint-Denis situé au coeur du quartier financier.  Les agents achetaient ces petits gâteaux à l’heure du thé qui étaient cuits dans des moules rectangulaires, il les nomma financiers en l’honneur de ses clients financiers.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment faire des visitandines maison :

Réalisez le beurre noisette en le faisant fondre dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez ensuite le beurre noisette ainsi que le zeste de citron.

Fouettez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Beurrez et farinez les moules (on utilise souvent le moule ovale ou rond).

Versez 2 c-a-soupe de préparation dans les moules (j’utilise les moules à muffins). Ajoutez les framboises ou myrtilles en les enfonçant légèrement.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 30 minutes minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit en ressortir sec.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

visitandines ou vistandines de Nancy
Recette Visitandines aux fruits rouges

 

Pour d’autres idées de financiers :

Financiers à la framboise

Les Financiers aux myrtilles

Financiers à la pistache

Recette de financiers au thé matcha et framboise

Visitandines de Nancy : recette facile aux blancs d'oeufs

Auteur : Samar
5 de 11 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Portions 20 gateaux

Ingrédients
  

  • 5 blancs d'oeufs
  • 125 g farine
  • 125 g beurre ramolli
  • 250 g sucre
  • 100 g poudre d'amande
  • 1/2 zeste de citron
  • 50 g myrtilles ou framboises

Instructions
 

  • Faites un beurre noisette en faisant fondre le beurre.
    125 g beurre ramolli
  • Dans un saladier, mélanger la farine le sucre la poudre d'amande. Ajouter le beurre noisette ainsi que le zeste de citron.
    125 g farine, 250 g sucre, 100 g poudre d'amande, 1/2 zeste de citron
  • Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
    5 blancs d'oeufs
  • Beurrer et fariner les moules (on utilise souvent le moule ovale ou rond).
  • Verser 2 c-a-soupe de préparation dans les moules (j'utilise les moules à muffins). Ajouter les framboises en les enfonçant legerement.
    50 g myrtilles
  • Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 30 minutes minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

financiers, gouter, blanc-d-oeuf, gateaux-algeriens, gateaux, muffins, biscuits

Publications similaires

5 from 11 votes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

69 commentaires

  1. C succulent en effet ma mère m’en faisait souvent. J’en profite au passage Samar Guira pour te demander la meilleure recette du maamoule. J’ai une grosse quantité à faire. Merci de me répondre

  2. 5 stars
    Bosoir Samar, encore bravo pour cette superbe recette de ta maman. Peux-tu me dire par quoi je pourrais remplacer les fruits rouge ? Est-ce que je peux mettre des pépites de chocolats. Merci encore.

    1. Bonsoir Yass !
      Je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire qui me fait plaisir !
      On peut les preparer nature comme sur la recette originale le zeste de citron suffira a leur donner un bon gout ! mais on peut aussi ajouter des pepites de chocolats ou des myrtilles surgelées
      grosse bise

  3. C’est bon les vistandines il y a toujours des blancs d’oeufs qui encombrent le congélateur a part faire des meringues ou les utiliser pour une farce je ne sais jamais quoi en faire merci pour ta recette

  4. Les meilleures recettes celles de nos maman, en plus ils sont bien beaux, bien parfumés et avec des amandes, çà ne peux être que bon, bisous sam!!

    1. quand je prepare la creme patissiere ou la creme anglaise ou le flan patissier je congele les blancs alors je me retrouve parfois avec un stock de blanc d’oeuf attends et hier j’ai fait un gateau avec 2 blanc d’oeuf hihih pas tres epais mais bon

    2. Ah voilà, moi j’en fais toujours des meringues ou le gâteau des anges pour les écouler sur place, y a de gros mangeurs par ici, c’est une sorte de gâteau des anges celui là hein, il a l’air bien léger, çà va la rentrée ?

    3. pressque le gateau neige il est tres bon ! oui ca va mais depuis jeudi ils sont en conge hihi ca commence bien ils reprennent demain c la fete du travail alors on se repose avant de reprendre mais cette annee c’est galere souvent je dois recuperer mes filles de l’ecole car l’autobus scolaire met 35 minutes pour arriver ils ont restructure le district et le trajet est donc plus long pfff

    4. Oh, je suis passée par là durant de longues années, je les amène et récupère, quand on a déménagé, on a fait le choix de ne pas les changer d’école pour ne pas les perturber, mais dis toi bien que çà passe vite malgré tout, je courais tout le temps, pas de répit, j’ai même du coupé mes cheveux à la garçonne , plus pratique hhhhhhh, courage, on assume nos choix hein ????!!!!!!!

    5. Zika Riffi voila normalement elles devaient aller a une autre ecole cette annee a cause de la restructuration du district mais je ne pensais pas que ca allait affecter tout mon programme bon maintenant c’est trop tard loll hahah ecoute chaque debut septembre je coupe mes cheveux courts hihi

  5. 5 stars
    Oh !! Merci ma chère Samar !! Comme elles sont belles ces Visitandines avec leur bon goût d’amande ! Comme c’est l’ingrédient que tu as choisi je rajouterais si tu le permets en titre : Visitandines aux fruits rouges et amandes ! Je suis heureuse de les ajouter à notre liste de septembre !! C’est une bien jolie participation !! gros bisous