Visitandines : recette facile
Les visitandines sont de petits gâteaux aux blanc d’oeufs, poudre d’amande et beurre noisette de la ville de Nancy.
Une recette facile et rapide que je prépare souvent pour écouler les blancs d’oeufs en ajoutant parfois des fruits : framboises, bleuets ou myrtilles.
Recette Visitandines aux fruits rouges facile
Je vous propose pour le goûter des enfants ces Visitandines qui sont les ancêtres des financiers ! Ce sont des petits gâteaux au blanc d’oeuf et poudre d’amande originaires de la Lorraine plus précisément de Nancy. Une recette facile à réaliser et surtout très rapide.
Une bonne idée afin d’écouler le stock de blancs d’oeufs. J’ai ajouté ma petite touche en ajoutant sur la surface des Visitandines des fruits rouges.
Les visitandines ont une forme ovale ou ronde, elles sont riches en beurre et délicates tout comme les financiers. J’ai utilisé mes moules à muffins de dimension moyenne. Vous pouvez ajouter de l’extrait d’amande ou du zeste de citron pour plus de saveur.
Ma mère nous préparait souvent les visitandines pour le goûter, le jour ou elle préparait de la crème anglaise pour accompagner un gâteau au chocolat, afin d’écouler les blancs d’oeufs. La recette est tirée du cahier de cuisine et pâtisserie de ma mère qui déborde de recettes oubliées.
Si vous recherchez des recettes au blanc d’oeufs je vous propose mon index :
Que faire avec les blancs d’oeufs
Pour la petite histoire, les visitandines tirent leur nom de l’ordre des religieuses françaises, les Soeurs de la Visitation. On dit que ces petits gâteaux aux blancs d’oeufs, poudre d’amandes et beurre noisette ont été créés par les religieuses au 17 eme siècle.
Les jaunes d’oeufs étaient utilisés dans leur peinture et les jaunes dans des gâteaux sous forme de barquettes.
Des petits gâteaux oubliés et relancés par un pâtissier français qui possédait une boutique à Paris, rue Saint-Denis situé au coeur du quartier financier. Les agents achetaient ces petits gâteaux à l’heure du thé qui étaient cuits dans des moules rectangulaires, il les nomma financiers en l’honneur de ses clients financiers.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire des visitandines maison :
Réalisez le beurre noisette en le faisant fondre dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez la farine le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez ensuite le beurre noisette ainsi que le zeste de citron.
Fouettez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez et farinez les moules (on utilise souvent le moule ovale ou rond).
Versez 2 c-a-soupe de préparation dans les moules (j’utilise les moules à muffins). Ajoutez les framboises ou myrtilles en les enfonçant légèrement.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 30 minutes minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
Enjoy !
Pour d’autres idées de financiers :
Recette de financiers au thé matcha et framboise
Visitandines de Nancy : recette facile aux blancs d'oeufs
Ingrédients
- 5 blancs d'oeufs
- 125 g farine
- 125 g beurre ramolli
- 250 g sucre
- 100 g poudre d'amande
- 1/2 zeste de citron
- 50 g myrtilles ou framboises
Instructions
- Faites un beurre noisette en faisant fondre le beurre.125 g beurre ramolli
- Dans un saladier, mélanger la farine le sucre la poudre d'amande. Ajouter le beurre noisette ainsi que le zeste de citron.125 g farine, 250 g sucre, 100 g poudre d'amande, 1/2 zeste de citron
- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.5 blancs d'oeufs
- Beurrer et fariner les moules (on utilise souvent le moule ovale ou rond).
- Verser 2 c-a-soupe de préparation dans les moules (j'utilise les moules à muffins). Ajouter les framboises en les enfonçant legerement.50 g myrtilles
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 30 minutes minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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coucouuuuuu comme je t avais dit je t avait piqué la recette , et je tiens a te remercier ce fut un délicieux partage , elle est postée a l instant , voilaaaaaaaaaa mercii a toi belle journée bizzzzzzzzzzzzz
je t ai piquer la recette hihihi merciiiiiiiiiiiii , bizzzzzzzz
avec plaisir ma Betty
bisous
Trop trop bon ça j’adore
Bonne journée
Bisous
de jolis gâteaux et bons fruits
bise
délicieuses petites gourmandises à déguster avec le café de midi , j’aime !
bisous Samar
très bon week-end
tout bons et bien fruités ! bises et bonne soirée
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Aussi beau qu’ils ont l’air délicieux.
merci ma Sofia on adore ces petits gâteaux
bisous
J’adore ce genre de mygnaridises. Je garde ta recette pour la tester quand j’aurai des blancs d’oeufs à écouler.
Bisous Samar
on est deux 🙂
bisous
coucou Samar
ça fait environ ,145 G de blanc , si on a stocké des blancs c’est plus facile de s’y retrouver en pesant les blancs .
un oeuf moyen 55G (sans la coquille ) , 35G DE BLANC ET 20 G DE JAUNE .
merci pour toutes tes super recettes …..
claire
coucou Claire
Je te remercie pour ces infos il est vrai que ça peut aide beaucoup de les avoir en gr et aussi pour les lecteurs 😉
bisous et excellente journee <3
petite correction j’ai écrit 145grammes de blancs or c’est 175 grammes de blancs .
merci Claire 🙂
bise
A la maison, les visitandines ont toujours du succès. Les tiennes sont magnifiques. Ces petits gâteaux sont de chez moi !!!!
c’est vrai qu’ils sont tres bons et a la fois pratique
bisous
Une recette que je faisais au cours de cuisine au collège et que j’ai oublié 😁 à refaire 😍😍😘😘
hahahah exact recette oubliée 🙂
Gourmand ces petits gâteaux
Bonne journée bisous
merci Christelle
Coucou, j’en faisais beaucoup lorsque j’avais le restau, pour servir avec le café. …juste un peu moins de sucre. J’adore, faut que j’y pense à ma prochaine e creme anglaise!
c’est vrai qu’avec la crème anglaise c’est super bon 🙂
bisous
PS: j’espere que tout se passe bien
MMM! amandes et myrtilles , un duo de choc , j’adore!! bizzz
Bonsoir Samar ils ont l’air délicieux tes muffins, mais ils sont aux framboises ou myrtilles ? Bonne soirée, bisous <3
Merci Manue <3 tu peux utiliser soit des framboises surgelées ou fraîches ou encore des myrtilles